Les cakes salés me replongent invariablement dans les premières années de mon blog, quand ils étaient super à la mode.
Depuis mon premier livre sur le Batch Cooking (les cakes salés se prêtent très bien à ce mode de cuisine), je n’en avais plus refait. Avant les vacances, j’ai eu une subite envie de cake salé, motivée par le besoin d'utiliser un pot de ricotta avant d’entamer ma semaine de boulot.
J’avais bien peur que sans cela, il ne soit condamné. En ce moment, je cuisine très peu durant la semaine.
J’ai fait une infidélité à ma recette de base de cake salé qui m’a pourtant accompagné depuis de nombreuses années. Que voulez vous, en cuisine, ma curiosité l’emporte parfois sur ma fidélité.
Je me suis inspirée d’une recette de mon amie Clotilde sur son blog Chocolate & Zucchini et fait des changements pour coller à mes stocks.
Le résultat est super moelleux et moins gras que mes recettes habituelles.
Je vous invite à le tester à me faire des retours, voire à partager vos réalisations sur Instagram, en taguant mon compte Pascale_Weeks.
Cake salé poivrons et ricotta
Pour 8 personnes
- 150 g de farine
- 1 c. à c. rase de levure chimique
- 1 c. à c. de sel fin
- 4 oeufs
- 4 c. à s. d'huile d'olive
- 125 g de yaourt nature
- 250 g de ricotta
- 1 bocal de poivrons rouges grillés (180 g, poids net égoutté)
- 40 g de Parmesan râpé
- 2 poignées de pluches de persil plat
Comment faire ?
Rincez les poivrons puis coupez-les en lanières.
Ciselez le persil plat.
Préchauffez votre four à 175°C.
Huilez un moule à cake de 25*9*7 cm puis tapissez le fond et les côtés de bandes de papier sulfurisé.
Dans un grand bol, mélangez la farine, le sel et la levure chimique.
Dans un autre bol, battez à la fourchette les oeufs, l’huile d’olive, le yaourt, la ricotta, le persil plat ciselé et les ¾ du parmesan.
Versez sur les ingrédients secs, ajoutez les ¾ des lanières de poivron et mélangez légèrement à la fourchette, juste assez pour ne plus voir la farine. Le mélange est assez liquide, c'est normal.
Versez dans le moule à cake, ajoutez sur la surface le reste des lanières de poivron, saupoudrez avec le reste du Parmesan et enfournez pour 35 à 40 minutes.
Démoulez de suite sur une grille.
Mangez tiède ou à température ambiante.
Si vous avez des restes, conservez-les au frais.
