C'est moi qui l'ai fait !

Zhoug ou sauce à la coriandre pour mettre du peps dans votre cuisine

Hier soir, pour faire plaisir à mes deux carnivores, avant que Noé nous quitte, j’ai préparé une côte de bœuf. J’avoue qu’une fois de temps en temps, j'apprécie aussi, surtout quand la viande est délicieuse.

Je l’ai accompagnée de pommes de terre au four et d’un condiment que j’adore : la sauce chimichurri, originaire d'Argentine.

C’est alors qu’un ami de David, qui avait eu vent de notre menu, nous a envoyé un message : "Vous devez absolument essayer le zhoug".

Le zhoug (ou zchug, zhug, zkhoug ou sahouk) ? Jamais entendu parlé.

Quelques recherches plus tard, j’ai découvert que ce condiment au drôle de nom est originaire de la cuisine juive du Yémen. On le retrouve aussi dans certains pays du bassin méditerranéen, notamment en Israël. Yotam Ottolenghi, l'utilise et il a une recette dans son livre Jérusalem. J’avoue que j’étais passée complètement à côté.

Ce condiment est connu depuis plusieurs années aux États-Unis (on le trouve en pot façon pesto dans les magasins Trader Joe's) et très connu aussi en Grande-Bretagne dans ces dernières années (Waitrose le vend sous sa propre marque).
Il est beaucoup moins connu en France.

Le Zhoug est préparé avec de la coriandre, des piments, du cumin, de l'ail, du sel, de l’huile d’olive et un chouïa de jus de citron. C’est un peu un croisement entre la sauce chermoula et la sauce chimichurri. Il est servi avec le poisson mais rien ne vous empêche de le marier avec de la viande, des légumes, des falafels, du houmous, etc.

Nous avons testé avec des crevettes et des patates douces rôties et c’est vraiment très sympa. Cette sauce apporte beaucoup de parfums et de peps. Si vous avez peur de la force de la coriandre, rien ne vous empêche de remplacer la moitié de la coriandre par du persil plat.

Merci Roddy pour cette découverte que je me suis empressée de tester dimanche midi.

Je suis ravie de partager avec vous cette première recette de l’année et j’en profite pour vous souhaiter une très belle année.

Zhoug ou sauce à la coriandre

Je me suis inspirée de la recette de Cookie & Kate, un blog que je vous recommande vivement

Pour un petit bocal (6 personnes)

• 2 grosses gousses d’ail
• 1 c. à café de cumin moulu
• ½ c. à café de sel
• 1 c. à café de purée de piment
• 35 g de coriandre (pluches et les tiges les plus fines)
• 50 g d’huile d’olive
• Un filet de jus de citron

Comment faire ?

Pelez les gousses d’ail puis râpez-les. Versez-les dans un bol, ajoutez le sel et mélangez.
Ajoutez la purée de piment, le cumin et mélangez.
Ciselez les herbes (pour une fois, j’ai utilisé un petit robot), ajoutez-les dans le bol avec l’huile d’olive que vous versez petit à petit.
Ajoutez un filet de jus de citron et, c’est le plus important, goûtez afin de rectifiez l'assaisonnement.

Cette sauce se conserve deux à trois jours dans un bocal au frais.

Pesto au graines de courge

Je viens de passer plusieurs jours à la maison avec une grosse crève qui ressemble à une grippe avec des petites poussées de fièvres (ouf, j’ai échappé aux 40° de la vraie grippe). C’est quand même très désagréable et cet épisode m’a laissé KO.

Autant vous dire que je n’ai quasiment pas cuisiné pendant cette période. Je m’y remets doucement, notamment avec ce pesto de graines de courge.

Cette idée, repérée dans un des livres de Clea est très inspirante, comme c’est souvent le cas avec la cuisine de Clea.

Comme bon nombre de blogueuses, j’ai eu ma période pesto puis “pesto à tout” et je me suis calmée. J’étais ravie de m’y remettre avec cette version très chouette, surtout quand elle permet d'utiliser un reste de laitue à la place de la mizuna de la recette d’origine.

Une véritable recette d’hiver qui parfume des pâtes mais aussi des céréales. Vous pouvez aussi la délayer pour en faire une sauce qui accompagne des légumes rôtis.

Pesto aux graines de courge

Pour 4 à 6 personnes

50 g de graines de courge
1 petite gousse d’ail
4 c. à soupe d’huile d’olive
2 c. à soupe d'eau tiède
75 g de laitue
Sel

Comment faire ?

Etalez les graines de courge dans un plat, enfournez et allumez votre four à 150°C.
Faites torréfier les graines pendant 10 minutes.
Pelez la gousse d’ail puis râpez-la à l’aide d’une râpe microplane au dessus d’un robot de type mixeur.
Ajoutez 2 cuillères à soupe d’huile d’olive, les graines de courge tiédies et mixez afin d’avoir une chapelure grossière.
Ajoutez la laitue, les 2 autres cuillères à soupe d’huile d'olive et mixez.
Ajoutez l'eau tiède, salez et mixez à nouveau.

Ce n’est pas grave si le mélange est un peu épais. Avant de l’utiliser, je vous invite à y ajouter un peu d’eau de cuisson des pâtes ou des céréales pour le délayer, histoire qu'il enrobe avec délice les pâtes ou les céréales.

 

Steak sauce chimichurri

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Il y a bien longtemps que je voulais préparer une sauce chimichurri qui accompagne à merveille le bœuf grillé mais aussi le poisson ou les tomates quand elles sont de saison.

Je suis bien loin d’être une pro de la cuisine d'Amérique latine mais il me semble que la sauce chimichurri est originaire d’Argentine et qu’on la retrouve aussi en Urugay.

Il s'agit d'un condiment composé d’ail, d'échalote, de piment, de persil plat, de coriandre, d’origan, de vinaigre, de jus de citron, d’huile d’olive et de sel. Cette sauce est servie traditionnellement avec du boeuf grillé, elle apporte du piquant, de l’acidité, du goût et de la fraîcheur.

Gros coup de coeur que je m’empresse de partager avec vous.

Pour faire ce plat, je suis partie du principe de la salade de boeuf épicée thaïlandaise : le tigre qui pleure. J’ai saisi ma viande coupée en deux gros morceaux sur toutes ses faces, y compris sur les côtés pour former une croûte. J'ai ensuite coupé la viande en fines tranches, avant de l’arroser avec la sauce. Avec cette méthode, la viande reste bien saignante. Si vous aimez la viande plus cuite, coupez-la en tranches avant de la faire cuire et servez-la avec la sauce.

David et Noé ont adoré et moi aussi. C’est une chouette manière d’apporter du soleil dans l’assiette. 

Je prépare cette sauce à la main mais vous pouvez utiliser un robot en faisant attention de ne pas mixer les herbes en purée. 

Steak sauce chimichurri

Pour 4 personnes

Pour la viande

• 500 g de rumsteck coupé en deux morceaux
• Sel
• Huile

Pour la sauce chimichurri

• 1 échalote
• 1 gousse d’ail
• 2 poignées de pluches de persil plat
• 2 poignées de pluches de coriandre
• 2 c. à soupe de jus de citron vert
• 1 c. à soupe de vinaigre de vin rouge
• 1 c. à café de purée de piment 
• 6 c. à soupe d’huile d'olive
• 1 c. à café d’origan
• 2 pincées de sucre
• Sel

Comment faire ?

Sortez la viande du réfrigérateur, salez-la et préparez la sauce.

Pelez l'échalote et la gousse d’ail. Ciselez l'échalote, mettez-la dans un bol. Râpez la gousse d’ail au dessus du bol à l’aide d’une râpe microplane ou d’un presse ail. Ajoutez le jus de citron, le vinaigre, l’origan, 2 pincées de sucre et un peu de sel. Mélangez.

C’est bien de faire reposer ce mélange pendant que vous ciselez les herbes, cela va adoucir les saveurs de l'échalote et de l’ail cru.

Ciselez les herbes, ajoutez-les dans le bol , mélangez, ajoutez l'huile d’olive et mélangez bien. Goûtez et rectifiez éventuellement l'assaisonnement. Vous devez avec un bel équilibre entre les saveurs. C'est pourquoi j'ai choisi d’ajouter 2 pincées de sucre qui ne sont pas dans la recette d’origine.

Faites chauffer une poêle avec un peu d’huile.
Faites bien saisir la viande de tous les côtés, sur un feu assez chaud.
Déposez-la sur une planche, laissez reposer quelques minutes puis coupez-la en tranches.

Répartissez la viande sur les assiettes et ajoutez la sauce sur la viande.

Comment faire du pesto alla Genovese (enfin presque) à la maison ?

Pesto alla Genovese

Samedi matin, j’ai donné deux fois ma version de la recette du pesto. La première fois sur le marché, alors que je faisais la queue chez un maraîcher qui vendait de magnifiques bouquets de basilic puis la seconde en message privé sur Instagram après avoir publié une photo de ces mêmes bouquets.

Bouquet de basilic ou les joies du marché

Je me suis dis qu’il fallait partager la recette sur ce blog.

Je prends des risques en donnant ici une recette de pesto. Saviez vous que lorsque l’on parle de pesto on fait référence au pesto alla Genovese, le pesto de la région de Gênes en Ligurie (Italie) ?

Il se trouve que les italiens ne badinent pas avec leurs traditions culinaires. La recette du pesto alla Genovese est régie par le « Consortium di Pesto de Gène » qui a mis en place un cahier des charges pour garantir la sauvegarde d’une recette authentique avec de bons produits et un savoir faire.

C’est comme cela que j’ai appris que le pesto doit comporter du basilic, de l’huile d’olive, du Parmesan, du Pecorino, des pignons de pin, de l’ail et du sel.

Il se fait selon un vrai savoir-faire, dans un grand mortier afin de ne pas oxyder les feuilles de basilic par les lames d’un robot.

En 2020 se tiendra même un Championnat du Monde de Pesto au mortier de Gênes en 2020. Depuis 3 ans, Alessandra Pierini de l'épicerie RAP et Alain Cirelli du Purgatoire organisent la sélection française pour le Championnat du Monde de Pesto de Gênes en 2020.

C’est fou, non ?

Ma manière de faire n’est pas 100% orthodoxe car j’ai abandonné le mortier après deux ou trois tests et samedi, je n’avais pas de pecorino sous la main. Mais franchement, cela donne un très chouette pesto bien meilleur que ceux dans les bocaux et beaucoup plus économique. De toute façon, je ne compte pas me présenter au concours :-)

Pesto alla genovese (enfin presque)

Ingrédient pour un bocal de 40 cl

• 100 g de basilic soit 2 très gros bouquets
• 50 g de Parmesan râpé
• 2 petites gousses d'ail
• 3 c. à soupe de pignons de pin
• 3 grosses pincées de fleur de sel
• De 15 à 20 c. à soupe d’huile d’olive, selon vos goûts

Comment faire ?

Lavez puis séchez les feuilles de basilic.
Mixez les gousses d’ail pelées avec la fleur de sel et les pignons de pin afin d’obtenir une purée.
Ajoutez les feuilles de basilic puis mixez par accoups. Quand vous obtenez un hachis très grossier, ajoutez la moitié de l’huile d’olive et mixez.
Vous devez obtenir un mélange homogène. Ajoutez alors le parmesan et mixez.
Ajoutez ensuite le reste d'huile d’olive par la cheminée, tout en mixant.
Versez dans un bocal et couvrez la surface d’une petite couche d’huile d’olive, afin d’empêcher l’oxydation.

Vous pouvez aussi le congeler.

Condiment Thaï : Poudre de riz grillé à la citronnelle

Poudre de riz grillé à la citronnelle

Je n'ai pas encore terminé de vous raconter la Thaïlande. Je fais une pause pour vous parler d'un condiment très utilisé dans la cuisine thaïlandaise.

Il s'agit de riz que l'on fait griller avant de le broyer en poudre pas trop fine. On ajoute cette poudre sur toutes les salades de viande grillée, qu'elle soit hachée (Larb bet) ou coupée en lamelles comme dans le « Tigre qui pleure » (salade de bœuf épicée).

Salade de canard haché et grillé

Ce condiment apporte du croquant et un goût torréfié très agréable. La version à la citronnelle m'a été apprise dans un très chouette cours de cuisine à Bangkok « Cooking with Poo » dont je vous parlerai bientôt.

Comment faire la poudre de riz grillé à la citronnelle ?

Émincez très finement une tige de citronnelle.

Dans un wok, versez 4 poignées de riz thaïlandais ou de riz gluant et faites le griller sans matière grasse.

Au bout de quelques minutes, ajoutez la citronnelle, en mélangeant assez souvent.

Quand le riz a une jolie couleur dorée, versez le contenu du wok dans un mortier et broyez.

Vous pouvez bien évidemment utiliser un mixeur.

Faites refroidir puis conservez cette poudre dans un bocal type pot à confiture.

A suivre : la salade de bœuf épicée.

Purée ou pâte ail & gingembre pour curry indien & comment éplucher du gingembre

Pâte ail & gingembre pour curry indien & comment éplucher du gingembre

Si vous faites des currys indiens à la maison, vous savez que l'on commence le plus souvent par faire revenir des oignons émincés dans du ghee (beurre clarifié qui peut monter à de fortes températures) ou de l'huile, que l'on ajoute ensuite de l'ail et du gingembre râpés et des épices.

C'est la base des plats indiens, à l'image des garnitures aromatiques de la cuisine française, du soffritto de la cuisine italienne, etc.

Quand j'ai cuisiné avec Sanjee l'année dernière, elle m'a raconté que sa mère lui prépare régulièrement un mélange d'ail et de gingembre qu'elle met dans un petit bocal. C'est super pratique pour préparer plus rapidement un curry à la maison. Dans les boutiques indiennes vous trouvez d'ailleurs des bocaux de « minced garilic » ou de « minced ginger » ou même de minced garlic & ginger », à conserver au frais après la première utilisation.

Jeudi dernier, pour les 10 ans de mon blog, j'avais prévu de faire un curry de pois chiches en grande quantité. Je me suis souvenue de ce que Sanjee m'avais raconté et la veille, j'ai préparé ma pâte d'ail et de gingembre pour m'avancer.

J'ai employé la méthode puriste, à savoir que j'ai râpé mon gingembre et mes gousses d'ail à la râpe microplane. C'est long, j'avais plus de 15 gousses d'ail et plusieurs racines de gingembre, vous pouvez dire adieu à votre manucure, mais qu'est-ce que ça sent bon.

Depuis, j'ai appris que l'on peut tout bonnement mettre ail et gingembre pelés dans un mixeur. Ce sera pour la prochaine fois.

Savez-vous d'ailleurs comment éplucher facilement et rapidement du gingembre, qui a la particularité d'être un peu biscornu ?

J'ai longtemps utilisé un économe et c'est Damien qui m'a appris que l'ustensile à utiliser, c'est la petite cuillère. Il l'a lui-même appris d'Apolina. La preuve en images dans cette vidéo que j'aime beaucoup.

Comment faire votre pâte d'ail et de gingembre ?

Le principe est d'avoir le même poids final d'ail et de gingembre et de savoir qu'il faut 2 cuillères à café légèrement bombée de cette pâte pour un curry pour 4 à 6 personnes.

Méthode 1 signée la puriste

Partez sur la base de 10 à 15 gousses d'ail, pelez-les puis râpez-les (à la microplane, c'est top) ou écrasez-les au presse ail. Pesez la quantité obtenue. Pelez ensuite le gingembre à l'aide d'une petite cuillère. Râpez-le, toujours avec votre râpe microplane, jusqu' à avoir le même poids que l'ail râpé. Mélangez ail & gingembre dans un petit bocal, recouvrez la surface avec de l'huile végétale ou encore mieux, avec un peu de ghee fondu et gardez au frais pendant plusieurs semaines.

Méthode 2 signée la femme efficace

Pelez ail et gingembre, mettez le même poids d'ail et de gingembre dans un mixeur puis mixez.

Conservez de la même manière que dans la méthode 1.

Que faire avec cette pâte d'ail & gingembre ?

Un curry indien de potimarron & lentilles corail

Un curry d'agneau korma

Un curry d'agneau & petits pois (keema maatar)

Je vous souhaite un très bon week-end.

Sirop de thé de Noël ou que faire avec les restes de thé de Noël ?

Sirop de thé de Noël

Tous les ans, en décembre, voire dès la fin du mois de novembre, je remplace mes thés verts de l'après-midi par un thé noir parfumé, un thé de Noël. C'est mon plaisir.

Puis, comme je suis la seule à en boire à la maison, je cherche en janvier des moyens de l'utiliser en cuisine afin de repartir sur un nouveau thé l'année suivante.

L'année dernière, je me suis lancée dans des sablés au thé de Noël et l'année précédente dans un gâteau à l'orange et au thé et dans des clémentines pochées au thé de Noël.

Cette année, je voulais absolument en faire un sirop à utiliser ensuite de diverses manières, histoire de parfumer ma cuisine.

J'ai commencé à chercher des recettes sur la toile mais il semble que je sois la seule à être obnubilée par ce sirop. C'est finalement dans un très joli livre intitulé « Eloge de la cuisine au thé » par la maison Mariages Frères que j'ai trouvé mon bonheur. Je vous conseille ce livre, c'est un intemporel sur la cuisine au thé. C'est le genre d'ouvrage que j'aime trouver sur ma table de chevet pour le feuilleter, il fait voyager mes papilles. Je n'avais jamais testé de recettes, c'est aujourd'hui chose faite. 

Il n’est plus édité, il date tout de même de 2002, mais je vous invite à consulter les sites spécialisés dans la vente d’ouvrages d’occasion, ils sont souvent en très bon état.

Je suis ravie par se sirop simplissime à préparer et j'ai hâte de vous raconter ce que j'ai préparé avec.

Si vous cherchez vous aussi à utiliser votre reste de thé de Noël, je vous invite à découvrir la recette de Sophie, ses biscuits indiens ont l'air délicieux.

Je vous souhaite une très belle semaine.

Sirop au thé de noël

Comme ce sirop ne se conserve qu'une semaine, j'ai divisé la recette du livre par deux

Cette année, j'ai utilisé le Chai 25, un très bon thé de Noël du Palais des thés, inspiré des thés indiens

50 cl d'eau minérale ou d'eau filtrée

7 cuil. à café de de thé de Noël

10 cl de sirop de sucre de canne

Faites chauffer l'eau à 95°C, ajoutez le thé puis laissez infuser pendant 5 minutes. Filtrez, ajoutez le sirop de sucre de canne au thé et laissez refroidir.

Conserver au frais pendant une semaine.

La suite au prochain épisode.

Huile de roquette, ma recette chouchou du moment

Huile de roquette, ma recette chouchou du moment

Je ne sais plus comment m’est venue cette idée, même si j’ai en tête l’image d’un chef en train de décorer une assiette avec ce type d’huile qu’il verse à partir d’un flacon souple. 

Peu importe, l’important est que cette idée, enfouie dans mon cerveau, soit ressortie au moment où je me demandais comment agrémenter un poisson vapeur de manière très simple pour la  recette que je prépare pour HelloFresh toutes les semaines.

Cette huile de roquette fait partie des recettes que j’affectionne tout particulièrement car elles sont très simples et rapides à préparer tout en permettant d’ajouter du goût et de la fantaisie dans la cuisine de tous les jours.

Cette huile n’est pas une vraie huile parfumée à la roquette que l’on peut conserver. Il s’agit plus d’une sauce express à conserver au frais pendant 2 jours (Merci à Hélène pour son commentaire sur Facebook).

Comment la préparer ?

Ingrédients pour 1 bocal de 20 cl

50 g de roquette
10 cl d’huile d’olive ou d’huile de pépin de raisin
Fleur de sel

Plongez la roquette dans une casserole remplie d’eau bouillante et faites cuire pendant 1 minute. Retirez la roquette à l’aide d’une écumoire et rincez-la à l’eau froide.
Égouttez la roquette entre vos mains et mettez-la dans un bol avec l’huile et un peu de fleur de sel. Mixez jusqu’à ce que le mélange soit bien lisse.

Conservez-la au frais dans un bocal fermé pendant 2 jours.

Que faire avec ?

Pour HelloFresh, je m’en suis servie pour accompagner un poisson cuit à la vapeur. Avec le reste , j’ai préparé une vinaigrette toute verte.

Vous pouvez aussi vous en servir pour faire des champignons à l’ail, de la manière suivante :

Pour 2 personnes, faites revenir 200 g de champignons de Paris émincés dans 3 cuillères à soupe d’huile de roquette + 1 gousse d’ail écrasée, émincée très finement ou râpée à l’aide d’une râpe microplane, pendant 2 à 3 minutes. Hors du feu, salez et mélangez. Servez sur un lit de salades.

J’imagine que l’on peut procéder de la même manière avec du persil plat ou du basilic.
Si vous avez déjà essayé, n’hésitez pas à partager votre expérience dans les commentaires.

Pour retrouver d’autres recettes préparées pour les paniers d’HelloFresh, RDV sur leur blog avec par exemple une salade de carottes, radis et pignons de pin, sauce au chèvre ou du porc sauté, courgettes et poivrons

Cadeaux gourmands : sucre parfumé au citron.

Cadeaux gourmands : sucre parfumé au citron

Nos travaux d’agrandissement avancent bien (ENFIN !!!) et notre nouvelle salle de bain est quasi terminée si je ne compte pas les rideaux à acheter, ni la dernière lampe (Youpi !!!).

Nous allons devoir bientôt vider totalement la maison (sauf la cuisine et la salle de bain, c’est déjà ça de gagné !) et trouver un autre toit pour six semaines environ, afin de refaire tout l’intérieur. Ne me demandez pas où nous allons, nous n’en avons qu’une vague idée mais David et moi, sommes d’éternels optimistes, insouciants ou inconscients, au choix. 

En écrivant ces lignes, je visualise mes parents et, avec un peu d’imagination, je peux presque les entendre me dire, comme ils le font souvent.

Mon père : « Vous êtes très courageux, je ne pourrais plus passer par là»

Ma mère : « Cela n’aurait-il pas été plus simple de déménager ? »

Ils ont tous les deux raison à leur manière mais bon, comme dit mon beau père, c’est ce genre d’expérience qui forge le caractère, soit à peu près en anglais "this is character building !". Et lui aussi a totalement raison.

Du coup, lorsque j’ai un peu de temps, c'est-à-dire pas souvent, je fais des cartons, je trie, je donne (je vais bientôt troquer) et je jette.

C’est en parcourant un vieux magazine Saveurs que j’avais gardé car ils avaient fait une chronique de mon livre « C’est moi qui l’ai fait.net » (ah nostalgie, quand tu nous tiens) que j’ai remarqué une recette de sucre parfumé au citron que je n’avais absolument pas repérée lors de ma première lecture.

Aussitôt dit, aussitôt fait.

Cette recette est venue agrandir mon répertoire de cadeaux gourmands. Elle à l’avantage d’être très rapide à réaliser pour ceux et celles qui veulent faire plaisir mais qui n’ont pas des heures à y passer.

N’oubliez pas d’utiliser des citrons non traités pour cette recette, on les trouve assez facilement de nos jours et c’est tant mieux.

Sucre parfumé au citron

Par rapport à la recette d’origine, j’ai utilisé du sucre roux à la place du sucre blanc et des citrons jaunes à la place des verts. J’ai également fait sécher le sucre au four à 35 °C, ce qui donne de très bons résultats, le sucre redevenant bien sec.

500 g de sucre roux
3 citrons jaunes non traités

Prélevez le zeste des 3 citrons.
Mixez la moitié du sucre avec les zestes.
Versez dans un bol, ajoutez le restant du sucre et mélangez.
Etalez sur une plaque de cuisson en enfournez pour 15 minutes dans un four préchauffé à 35°C afin de « sécher le sucre ».
Laissez dans le four éteint pendant 1 heure puis passez au mixeur pendant quelques secondes.

Emballez, c’est prêt.

Ce sucre a un parfum fantastique et je me surprends dans la journée à l’ouvrir pour le sentir.

D’autres idées de sucres parfumés ?

Le sucre à la vanille de mon livre Cadeaux Gourmand
Le sucre orange cannelle de Clotilde dans le dernier magazine Elle A Table

Très bons préparatifs de noël à vous.

Votez pour C’est moi qui l’ai fait !

C’est moi qui l’ai fait a été sélectionné dans le TOP 20 des blogs de cuisine par ELLE/Wikio.
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Bravo à Anne pour sa première place.

Sel aux épices et aux graines de sésame

Sel aux épices et aux graines de sésame

Je suis la première utilisatrice de mes livres de cuisine et je les pose très souvent sur mon plan de travail pour suivre une de mes recettes. Il m’arrive parfois de les transformer, surtout lorsque je n’ai pas un des ingrédients de la recette.

Ce matin, avant d’aller déjeuner chez des amis, j’ai voulu refaire le sel aux épices et au romarin, de mon livre Cadeaux Gourmands.

Je n’avais pas de romarin frais, depuis que nous avons malencontreusement tué celui de notre jardin, j’étais encore en pyjama et pas assez courageuse pour faire un saut au marché.

Impossible de remplacer le romarin manquant par du romarin sec ou par une autre herbe sèche.
J’ai décidé alors de faire quelque chose de différent en utilisant des graines de sésame, un peu à l’image du gomasio, condiment très répandu dans la cuisine végétarienne et qui se compose d’un mélange de sel et de graines de sésame broyés ensemble, un délice.

Tout en préparant mon sel nouvelle version (mes pensées vagabondent beaucoup lorsque je cuisine), je me suis dit que ce serait un cadeau approprié pour la fêtes des pères, dans une semaine. Il parait que les hommes cuisinent de plus en plus à la maison, ils pourront utiliser ce sel bien parfumé, comme bon leur semble.

L’association « père » et « sel » m’a alors fait penser à la légende du roi avec ses 3 filles qui voulait savoir à quel point ses filles l’aimaient. La plus jeune lui répondit qu’elle l’aimait plus que le sel. Le roi, fou de colère se fâcha avec sa fille mais je vous laisse découvrir la fin de la légende, en anglais sur ce lien car je n’arrive pas à trouver une traduction en Français.

Mes pensées toujours en train de vagabonder, j’ai pensé à tous les professeurs des écoles qui liront ce billet : voilà une idée toute simple à réaliser avec vos élèves pour la fêtes des pères, ce sera l’occasion de faire découvrir aux enfants cette légende que j’aime beaucoup.

Sel aux épices et aux graines de sésame

Ingrédients pour 1 bocal de 20 cl

100 g de fleur de sel ou de sel de Maldon
1 cuil. à café rase de graines de coriandre
1 cuil. à café rase de graines de moutarde
1 piment oiseau séché
3 cuil. à soupe bombées de graines de sésame (dorées de préférence)

Faites chauffer une poêle sans matière grasse sur feu vif.
Versez les graines de coriandre, les graines de moutarde, les graines de sésame et faites-les revenir jusqu’à ce qu’elles crépitent.
Versez-les dans un bol pour les faire refroidir.

Broyez-les avec le piment séché en utilisant un mortier, un moulin à café ou un petit robot.
Versez ce mélange dans un bol, ajoutez la fleur de sel et mélangez.
Versez dans un bocal.