C'est moi qui l'ai fait !

La recette du super granola de Catherine Kluger

Si vous me suivez sur ces pages ou sur les réseaux sociaux, vous savez que je suis folle de granola. Le matin, j'alterne entre tartines et bol de yaourt, fruits et granola.

Il y a déjà une recette de granola sur C’est moi qui l’ai fait que j’aime beaucoup. J’ai dû en faire des kilos et des kilos pour nos besoins propres mais aussi pour des cadeaux gourmands. 

J’en achète rarement mais il m’arrive de craquer pour le granola Super Nature de Catherine Kluger que je trouve très bon. Vous pouvez le trouver dans les magasins bio mais aussi dans certaine Monoprix, dans des épiceries fines et en vente en ligne sur son site Super Nature. Il est peu sucré et ne contient aucun ingrédient bizarre. Il est croquant mais pas trop non plus. Quand elle a partagé sa recette en vidéo il y a deux ans, je me suis empressée de la tester. Aujourd’hui, j’ai du mal à dire quelle recette je préfère, entre celle que je fais depuis des années et la sienne. J’avoue que la version de Catherine Kluger est la plus pratique car elle ne nécessite pas de compote de pommes. Je peux donc préparer un bocal sur un coup de tête, sans aller faire de courses.

A chaque fois que je veux le faire, je peste car j’ai ajouté la recette sur un post de mon compte Instagram, ce qui veut dire que je suis obligée de faire défiler tout mon fil pour trouver la précieuse recette. Avec ce billet de blog, je reviens aux sources : partager mes coups de cœur pour que vous puissiez les refaire à la maison et moi aussi. 

Le super granola de Catherine Kluger 

Recette adaptée en fonction de mes placards

Pour un bocal (je choisis toujours des ingrédients bio)

• 150 g de flocons d’avoine
• 75 g d’amandes ou de noisette ou un mélange
• 15 g de graines de courge ou de tournesol
• 50 g de purée d’amande ou de tahini
• 25 g de sirop d’érable
• 15 g d’huile neutre (tournesol ou pépins de raisins)
• 35 g d’eau très chaude
• Fleur de sel

 

Comment faire ?

 

Concasser grossièrement les fruits secs, versez dans un grand bol.

Ajoutez les flocons, les graines et ½ cuillère à café de fleur de sel.

Mélangez dans un pichet ou dans un bol la purée d’amandes (ou le tahini), le sirop d’érable, l’huile et l’eau. Versez sur les flocons et mélangez bien.

Étalez sur une plaque sur une épaisseur régulière d’1 cm puis enfournez pour 40 minutes à 150°C en mélangeant à mi-cuisson.

Laissez refroidir avant de conserver ce granola dans un bocal en verre hermétique.

Comment faire un granola sans four (à la poêle) ?

Je suis une grande fan de granola maison et c’est un cadeau gourmand que je fais très régulièrement.

Le principe du granola est de torréfier flocons d’avoine et fruits secs (bio, c’est mieux) au four avec un peu de matière grasse et un peu de sucre ou de sucre naturel, comme de la compote de pommes. Chez Frenchie To Go qui sert un granola à tomber, leur sucre naturel consiste en des pommes passées à la centrifugeuse. Le granola est un mélange bien croustillant et plein de saveurs, les fruits secs donnant le meilleur d'eux même après un passage au four.

Mais que faire si l’on a une subite envie de granola et pas nécessairement de four à disposition ou de grand plat. C’est souvent le lot dans certaines locations de vacances.

Cette version de granola express au four est la solution. Afin qu’il dore bien et soit croustillant, il se prépare en petites quantités à ajuster selon la taille de votre poêle. Gardez en tête que la couche d’ingrédients doit être fine.
A vous de jouer avec cette recette.

Ma recette de granola à la poêle

Pour 4 personnes

• 50 g de flocons d’avoine bio (gros pour moi)
• 2 c. à soupe d’huile d’olive
• 2 poignées de noix
• 2 poignées d’autres fruits secs (noix du Brésil et noix de cajou pour moi)
• 1 à 2 poignées de cranberries
• 2 c. à soupe de sucre (ou un peu moins)
• ¼ de c. à café de fleur de sel

Versez les flocons d’avoine et l’huile dans une poêle, mélangez et faites chauffer à feu moyen.
Ajoutez les noix et les autres fruits secs et faites torréfier gentiment pendant 7 minutes.
Ajoutez le sucre, la fleur de sel et prolongez la cuisson pendant 5 à 7 minutes en mélangeant de temps en temps.
Surveillez bien. C’est prêt quand le granola est bien doré.
Hors du feu ajoutez les cranberries et le tour est joué.

Laissez refroidir dans la po^le. Si vous ne mangez pas tout, il se conserve très bien pendant quelques jours dans un bocal.

Il est divin avec du yaourt grec et des abricots grillés à la poêle.

Je vous souhaite un très bel été.

Pudding aux graines de chia, framboises et amandes

Mon blog a 15 ans et au fil des années je ne compte plus les produits que j’ai testés par curiosité. Le dernier en date, je sais, je suis très en retard, le pudding aux graines de Chia.

En écrivant ces mots, j’ai eu envie de dresser une liste des produits découverte au fil des années, certaines découvertes sont beaucoup plus récentes que d'autres. C’est drôle de voir que certains produits très courants aujourd’hui semblaient si exotiques il y a 15 ans

En vrac : le quinoa, la fève tonka, les pâtes de curry thaï, la purée d’amande, le tahiné, les pois-chiches, le sticky chai, les lentilles corail mais aussi les lentilles beluga , la farine de châtaignes mais aussi celle de riz et de petit épeautre, le yuzu, le citron caviar mais aussi les limequats, le chou fleur violet, les tomates anciennes, le praliné à la pistache mais aussi celui aux graines de courges ou au graines de sésame, l’huile de coco mais aussi le sucre de coco, le muscovado, le tofu soyeux, le kale, les cranberries mais aussi les baies de Goji, le chocolat cru mais aussi le non conché, les chocolats de plantation, la brioche au praline rose, le matcha, les croissants au praliné ou le croissant Ispahan de Pierre Hermé, la mélasse de grenade, le lait ribot ou le lait d’amande, les yaourts de brebis, le pak choi, le petit épeautres, les perles de couscous, l’ai noir, la pâte de miso, le mirin, l'eau de coco mais aussi la crème de coco, le pourpier, les poivres rares, le dulcey, le riz violet, le zaatar, le sirop d’agave, l’agar agar, le granola maison, la sauce sriracha, le sucre de palme, l’huile de de pistache, le golden syrup et j’en oublie certainement des tonnes.

J’ai encore beaucoup de choses à découvrir et à partager avec vous.

Ma dernière lubie, ce sont les graines de chia. Elle n’ont rien de nouveau mais j’avoue que je n'étais pas tentée de tester jusqu’à présent. Je les ai testées pour la première fois la semaine dernière. Je cherchais un petit déjeuner à emporter différent de mon yaourt sur lequel j’ajoute du granola et des fruits quand j’arrive au boulot. Il se trouve que je commence à avoir du mal à digérer les yaourts et c’est ce qui m’a donné envie de tester le pudding de graines de chia.

J’ai suivi la recette de Clea pour mon pudding et j’ai eu un coup de cœur pour cette texture entre crème dessert et tapioca. J’ai adoré aussi la facilité de préparation, c’est assez magique. Les graines de chia ont la faculté d’épaissir dans n'importe quel liquide sans cuisson en donnant une texture onctueuse et très légèrement gélifiée mais pas trop. Si vous n'aimez pas le sensation des petites billes en bouche, vous pouvez mixer le pudding.

J’en ai profité pour utiliser une pâte de cacao crue, cela faisait longtemps que je n’avais pas craqué pour un produit qui me laisse un peu dubitative une fois à la maison.

Si vous ne connaissez pas le pudding de graines de chia, je vous invite vraiment à tester. ce petit déjeuner qui peut faire aussi office de dessert. Il est très nourrissant et cale parfaitement bien l’estomac pendant une grande matinée.

Pudding de graines de chia

Pour une bonne portion ou deux petites

• 20 g de graines chia
• 20 cl de lait d’amande
• 1 c. à c. de sirop d’érable ou de miel
• 1 c. à c. de cacao en poudre ou de pâte de cacao crue
• Quelques amandes et fruits frais pour servir

Comment faire ?

Dans un bol, mélangez les graines avec le lait et le sirop d’érable. Laissez à température ambiante et mélangez 3 fois toutes les 10 minutes. Couvrez et réservez au frais pendant au moins une heure.
J’ai testé au bout d’une heure, c’est déjà très bon, onctueux et réconfortant avec une sensation de billes toutes douces. Le lendemain, c’est encore mieux.
C’est donc la recette idéale à faire juste avant d’aller se coucher.

Le lendemain, ajoutez des amandes et des fruits frais avant de déguster.

Granola salé, le compagnon indispensable de vos soupes et salades

Je ne compte plus les recettes de granola sur ce blog, plus ou moins riches, plus ou moins sucrés. Ils sont le témoin de l’évolution de mes goûts au fil des années.

J’ai découvert le granola salé grâce à Clea. C’est un chouette mélange qui apporte une touche de gourmandise aux soupes et aux salades. Ça se grignote aussi tel quel.

Le week end dernier j’ai testé une nouvelle recette, inspirée de celle de Clotilde. Elle correspondait pile poil à ce que j’avais dans mon placard. Et puis, curieuse comme je suis j’adore tester de nouvelles recette avant de les partager avec vous.

C’est ça la magie du blog.

L’ajout de blanc d’œuf comme dans ce granola permet aux élément de mieux s’agglomérer. Ce ne sont sont donc pas de simples flocons d’avoine torréfié mais de vraies petits pépites croquantes.

C’est le compagnon indispensable d’un velouté de légumes ou d’une salade. Je l’ai inauguré sur un velouté de carottes avec de la fourme d’Ambert. Un délice grâce au contraste entre le velouté le croquant, la force et le fondant du fromage.

Ce n’est jamais compliqué de se faire plaisir avec la cuisine simple.

Granola salé

Pour un bocal de 75 cl

• 150 g de gros flocons d’avoine
• 35 g de graines de tournesol
• 45 g de noisettes
• 20 g de Parmesan râpé
• 1 c.à café d’épices mexicaines
• ½ c. à café de fleur de sel
• 4 c. à soupe d’huile d'olive
• 1 blanc d'œuf

Comment faire ?

Concassez grossièrement les noisettes, versez-les dans un bol. ajoutez le reste des ingrédients secs puis mélangez.
Ajoutez le blanc d’œuf, huile d’olive et mélangez.
Étalez sur une plaque de cuisson puis enfournez pour une vingtaines de minutes à 165°C.  
Mélangez une à deux fois durant la cuisson.
Laissez 10 minutes dans le four éteint. Laissez refroidir hors du four, sur la plaque avant de mettre en bocal.

Ce granola se conserve très bien pendant une dizaine de jours.

Granola maison mais sans fruits séchés

Pendant des années, mon petit déjeuner a consisté en des tartines avec du beurre et de la confiture. Quand j'étais étudiante, mon plaisir était de les prendre au café, ça ne coûtait pas trop cher à l'époque, même à Paris.

Aujourd'hui, je suis toujours fan mais malheureusement plus dans les cafés parisiens car soit ça coûte une fortune, soit le pain n'est pas bon, voire les deux. C'est ce que j'appelle la double punition. Ça me rend dingue de voire des baguettes industrielles, des couches énormes de beurre (ou de margarine) mal étalé et de parfois devoir mendier pour avoir de la confiture. Tout cela pour un prix indécent. C'est si compliqué d'acheter une baguette de tradition française ou un pain au levain, de servir le beurre à part avec un peu de confiture et de miel ?

Bref, j'arrête de râler, ça me prend toute mon énergie.

Quand je n'ai pas de bon pain à la maison, je mange du granola appelé aussi muesli floconneux en France même si le terme muesli correspond plus au Bircher muesli ou « overnigh oats », ces flocons d'avoine que l'on fait tremper la nuit dans du jus de fruit ou du lait avant d'y ajouter fruits frais, yaourt et fruits secs type amandes ou noisettes.

Là encore, il y a beaucoup de choses à dire sur les versions du commerce. Je crois avoir testé des dizaines de marques bio ou pas, bobo ou pas et à des prix frisant parfois l'indécence. Ceux que je préfère coûtent malheureusement un bras (attention, une version maison avec de bons produits sera également plus coûteuse qu'une version industrielle) et les autres ne sont pas toujours à mon goût. Ces derniers temps, je me suis même vue en train de retirer les raisins secs des versions du commerce. Je trouve que cela donne une version trop sucrée et les raisins secs ont une texture étrange.

J'ai donc ENCORE changé de version de granola maison, c'est presque une obsession. Pour cette version sans fruits séchés, c'est-à-dire sans raisins secs ni cranberries, etc., c'est dans le livre de Clea « Tout sans Gluten » que j'ai trouvé l'inspiration.

J'aime quand le granola est très torréfié et c'est un vrai plaisir le matin avec un bon yaourt fermier et un fruit coupé en dés. C'est super pratique aussi à emporter au boulot dans un pot de confiture.

Promis juré, je ne change plus de version … jusqu'à la prochaine fois.

Granola sans fruits séchés

Recette adaptée de celle de Clea dans son livre « Tout sans gluten » aux éditions de la Plage

Pour 1 grand bocal

• 350 g de flocons d'avoine (j'achète les versions bio, elles sont bien meilleures)
• 50 g de graines de courge
• 180 g d'un mélange d'amandes et de noisettes
• 175 g de compote de pommes sans sucres ajoutés
• ½ cuil. à café d'épices à pain d'épices
• ½ cuil. à café de fleur de sel
• 2 cuil. à soupe de miel ou de sirop d'érable
• 2 cuil. à soupe d'huile d'olive

Comment faire ?

Préchauffez votre four à 170°C.

Concassez légèrement les mandes et les noisettes.

Dans un bol, mélangez tous les ingrédients puis étalez ce mélange sur une plaque de cuisson.

Enfournez pour une trentaine de minutes en mélangeant deux fois durant la cuisson.

Laissez pendant 10 minutes dans le four éteint.

Laissez refroidir puis conservez dans un bocal en verre.

Granola au riz soufflé

Granola au riz soufflé

Je suis devenue raisonnable et je n'achète quasiment plus de produits quand je sais que je risque de les utiliser une fois avant de les oublier dans un placard. Cette fois, je n'avais pas le choix, boulot oblige. Il y 2 mois, j'ai acheté du riz soufflé nature bio pour faire ces galettes de riz aux cranberries. Je vous les conseille, même s'il faut ajouter beaucoup plus de miel que dans les recettes que l'on trouve sur le net pour que le mélange s'amalgame, ce qui fait que l'on arrive à une gourmandise pas vraiment " Healthy" comme ils disent sur les réseaux sociaux. En revanche, c'est délicieux et il semble me souvenir que Noé a tout terminé.

Dans cette recette, pas de problème, on rajoute juste un peu de sucre et d'huile pour faire dorer le riz. Cela donne un faux granola qui croustille tout en restant assez léger.

La bonne nouvelle, c'est que j'ai terminé le paquet entamé de riz soufflé et que j'ai une chouette gourmandise pour mes petits déjeuners de plus en plus matinaux.

Granola au riz soufflé

Pour 1 bocal d'1 litre et 1 bocal de 50 cl (le riz soufflé prend beaucoup de volume)

• 120 g de riz soufflé nature bio
• 2 cuil. à soupe de Golden Syrup ou de miel
• 2 cuil. à soupe d'huile
• 1 cuil. à soupe de jus d'orange non sucré
• 50 g d'un mélange de fruits secs (pistaches, noix, amandes, etc.)
• 75 g de graines de courge
• 100 g d'un mélange de raisins secs et de cranberies
• Quelques pincées de fleur de sel

Comment faire ?

Préchauffez votre four à 165°C.

Dans un grand bol, versez le riz soufflé, les fruits secs et les graines de courge.

Dans une casserole, faite chauffer le Golden Syrup et l'huile, juste pour les rendre très liquides.

Versez ce mélange sur le riz soufflé, ajoutez la fleur de sel et mélangez bien.

Étalez sur une très grande plaque de cuisson et enfournez pour une quinzaine de minutes, en mélangeant 2 fois durant la cuisson. Le granola doit être bien doré.

Versez dans un bol, ajoutez les fruits séchés et mélangez de temps en temps, jusqu'à ce que le mélange soit froid.

Conservez dans un bocal.

Le fait de mélanger de temps en temps durant la période de refroidissement empêche les fruits séchés de d'agglomérer entre eux.

Granola salé

Granola salé

Voilà venu le temps des bonnes soupes d’automne et ce n’est pas pour me déplaire. Les jolies courges et autres légumes de saison me font faire très facilement le deuil des légumes d’été, ingrate que je suis.

Sur mes soupes, j’aime bien ajouter des trucs qui croquent et qui apportent une touche sympa sans que cela n’alourdisse trop les choses.

Ce granola salé est parfait. J’ai chipé la recette à Clea dans son livre sur les flocons d’avoine. Ça se fait comme le granola du matin, en remplaçant le sucre par un fromage à pâte dure et bien sec, type parmesan ou fromage de brebis. C’est très chouette à ajouter sur les soupes, les salades, un yaourt nature etc.

Arrêtez-vous de lire ce billet ici si vous ne voulez pas devenir accro.

Je l’avais fait l’année dernière pour cette salade de lentilles au potimarron rôti mais dans le feu de l’action, j’avais oublié de noter les petites modifications faites à la recette originale. Ça vous arrive vous aussi ?

Un an après, je reviens à ce délicieux granola salé en prenant cette fois ci des notes.

Granola salé

Recette adaptée de celle de Clea dans son livre "Les toqués du bio Flocons d’avoine" aux éditions de La Plage

Pour un grand bocal

Je vous invite à prendre plutôt des gros flocons pour cette recette

• 225 g de flocons d’avoine (je prends des bio)
• 50 g de fromage de brebis bien sec
• 60 g d’huile d’olive
• ½ cuil. à café de sel
• 2 cuil. à café de graines de fenouil
• 1 cuil. à café de zaatar (ou mélange cumin et coriandre)
• 50 g d’un mélange de graines de courge et d'amandes en bâtonnet 

Mélangez le tout dans un bol puis étalez sur une plaque de cuisson.
Enfournez dans un four préchauffé à 170°C puis faites cuire pendant environ 30 minutes, en mélangeant deux fois pendant la cuisson et en surveillant la coloration des flocons.
Laissez 10 minutes dans votre four éteint, laissez refroidir en dehors du four puis versez dans un bocal.

 

Granola sans raisins secs ni fruits séchés ou muesli floconneux aux noix de pécan amandes et graines de courge

 

Granola amandes noix de pécan  & graines de courge

Cette recette, c'est pour ma fille Gabrielle que je l'ai faite.

Après ses deux premières années en école d'ingénieur à Centrale Lyon, elle fait une année de césure pour faire 2 stages de 6 mois dans le domaine de l'environnement et du développement durable.

Elle a fini par renoncer à trouver une coloc à Paris pour 6 mois et nous sommes ravis de pouvoir profiter d'elle avant qu'elle ne parte pour le Togo.

Je dois avouer aussi que cela fait du bien à nos finances. Si les écoles d'ingénieur, en dehors des 800 euros d'inscription sont gratuites, il faut payer tout le reste, à savoir le loyer, la nourriture, les billets de train, l'agent de poche, etc. Autant dire que 6 mois de gagné, c'est top.

J'avais presque oublié que Gabrielle n'aime pas les raisins secs et autres fruits séchés, certainement à cause de David qui les surnommait "mouches écrasées" quand elle était petite. Du coup, impossible de partager avec elle notre muesli du matin que David et moi affectionnons.

Il y a quelques années, j'avais fait une version en remplaçant les raisins secs par d'autres fruits séchés mais il se trouve qu'elle n'est pas fan non plus des autres fruits séchés.

Après un tour dans les boutiques bio et dans les grandes surfaces, j'ai fini par en faire un moi-même avec juste des fruits secs.

Cette version sans aucun fruits séchés est délicieusement croquante et du coup, je suis en train de faire diminuer le stock destiné à Gabrielle dangereusement.

Muesli floconneux aux noix de pécan et graines de tournesol

Recette adaptée de ce granola

Pour un très grand bocal

• 40 g d'huile
• 100 g de miel
• 3 grosses pincées de fleur de sel
• 180 g de flocons d'avoine
• 180 de flocons d'épeautre (ou la même quantité de flocons d'avoine)
• 150 g de graines de courge
• 300 g de fruits secs (amandes et noix de pécan pour moi)
• 2 blancs d'œuf

Comment faire ?

Préchauffez votre four à 150°.

Versez le miel, l'huile et la fleur de sel dans une casserole ou dans un petit pichet puis faites chauffer sur feu doux ou dans un four à micro-ondes, juste pour que le miel fonde et que le mélange soit homogène.

Dans un grand plat allant au four, mélangez les flocons, les graines de courge, les mandes et les noix de pécan grossièrement concassés.

Battez les blancs jusqu'à ce qu'ils commencent tout juste à mousser, ajoutez-le dans le bol et mélangez.

Ajoutez le mélange huile et miel et mélangez bien.

Enfournez pour 40 minutes en mélangeant 3 à 4 fois.

Si vous mélangez moins, vous allez avoir des petits agglomérats de granola, ce qui peut être le but recherché. De mon côté, je préfère que les éléments soit distincts les uns des autres.

Laissez encore 30 minutes dans le four éteint.

Versez dans un bol et laissez bien refroidir avant de mettre dans un bocal.

La granola reste bien croquant pendant une dizaine de jours, voire pendant 2 semaines.

Bircher Muesli pommes & pistaches ou Overnight Oats

Bircher muesli

Depuis que j'ai interviewé Clea pour 750g et qu'elle m'a raconté sa cuisine, j'ai envie de faire ce que l'on appelle les « Overnigt Oats » ou le « Bircher Muesli ». Ce dernier a été rendu célèbre par le nutritionniste suisse Dr Bircher-Benner qui dans les années 1900 consistait en un mélange de flocons d'avoine non grillés, de pomme rappée et d'un trait de jus de citron, que l'on fait tremper toute une nuit dans du lait (à l'origine, c'était plutôt d'ailleurs dans un mélange d'eau et de lait concentré sucré).

Cela donne un mélange crémeux que l'on peut décliner de mille façons. C'est bête, mais j'aime l'idée de préparer son petit déjeuner la veille, c'est motivant pour se lever, surtout en cette fin d'hiver qui me laisse toujours un peu fatiguée.

Le Bircher Muesli est facile à digérer tout en donnant beaucoup d'énergie pour la journée.

Aujourd'hui, il en existe de multiples variantes, aussi bien dans les liquides (lait végétal, jus de pomme, yaourt, etc.) que par l'ajout de graines et/ou de fruits secs. Les fruits frais que l'on décline selon les saisons, sont plutôt ajoutés au moment de manger le muesli.

C'est un vrai plaisir si vous aimez manger le matin et cela évite le coup de barre de fin de matinée. En terme de texture, le Bircher Muesli est assez différent du porridge qui se prépare avec du lait chaud et qui a une consistance de bouillie un peu collante, que je n'apprécie pas trop.

Je vous conseille d'acheter des flocons d'avoine bio et de choisir le lait qui vous convient (vache ou lait végétal).

Pour décourbir des tas de variantes, je vous invite à lire l'article « How to make te Perfect Bircher Muesli » De Felicity Cloake.

Bircher Muesli ou Overnight Oats

Pour ce muesli, je me suis basée sur les proportions de la recette d'Anna Jones dans son superbe livre A Modern Way to Eat. J'ai remplacé les graines de chia et les graines de courge par des pistaches car c'est ce que j'avais en stock. J'ai suivi le reste de la recette à la lettre mais la prochaine fois, je rajouterai une peu moins de lait.

Ingrédients pour 2 personnes

• 100 g de flocons d'avoine bio
• 35 cl de lait (la prochaine fois, j'en mettrai uniquement 30 cl)
• 3 cuil. à soupe de pistaches nature
• 1 cuil. à soupe de sirop vanillé (miel ou sirop d'érable)
• 2 cuil. à café de jus de citron
• Pour servir : 1 pomme

Comment faire ?

Avant d'aller vous coucher, versez les flocons d'avoine dans un bol avec tout le reste des ingrédients, sauf la pomme.

Mélangez, couvrez et réservez au frais jusqu'au lendemain.

Le matin, répartissez le muesli dans deux bols, coupez la pomme en dés, après avoir retiré le cœur (gardez la peau) et ajoutez-les dans chaque bol.

Dégustez en écoutant la radio et en profitant de cette mini pause avant d'entamer votre longue journée.

Granola aux éclats de fèves de cacao, exactement comme je l'aime

Granola aux éclats de féves de cacao

Il y a plusieurs semaines, j'ai déjeuné avec deux amies et l'une est venue avec un cadeau : des éclats de fèves de cacao. Avant de parler d'autre chose que de cuisine, nous avons évoqué nos idées pour les utiliser.

De mon côté, je me suis lancée de suite dans la confection de sablés classiques aux éclats de fèves de cacao, je partagerai la recette avec vous plus tard, c'est promis.

Puis, quelques semaines après, je me suis souvenue de la phrase de Clotilde: «J'aime bien ajouter des éclats de fèves de cacao dans un granola».

Cette idée n'a cessé de trotter dans ma tête et ça me rend dingue quand je n'arrive pas à mener à bien tous mes projets culinaires. Finalement, le matin de notre départ pour une semaine de bateau sur les canaux de Bourgogne et malgré un mal de tête (suis parfois maso), j'ai pris le temps de faire ce granola. C'est la première fois que nous partions pour ce type de vacances, je ne savais pas trop si nous allions trouver du pain chaque jour, David et moi adorons le granola le matin. Ça m'a motivé.

Je renouvellerai l'expérience à chaque fois que nous partirons en location, c'est chouette à avoir sous la main et c'est facile à transporter. A la maison, j'aime bien aussi m'en servir pour faire des desserts de dernière minute avec des fruits frais, du fromage blanc et un peu de granola.

Comme je suis toujours à l'affut de bonnes occasions pour tester de nouvelles recettes, j'ai testé la recette de Felicity Cloake, auteur de la chronique du Guardian « How to cook the perfect », dont j'ai longuement parlé à l'occasion de ma nouvelle recette de carrot cake.

Elle a raison, son granola est terrible: il est doré et croquant à souhait et c'est la version que je préfère à ce jour, même si j'ai déjà dit cela pour mes précédentes versions de granola maison. C'est un peu le jeu quand on a un blog de cuisine.

Il se trouve que ce granola m'a fait penser à celui du «Frenchie To Go» servi pour leur petit déjeuner. Dans un bol, s'alternent couches de fromage blanc, fruits et granola, j'en suis fan. Vous pouvez aussi l'acheter mais ce n'est pas donné. Ça tombe bien, je vais faire des économies.

David partage mon enthousiasme et je dois le retenir pour ne pas boulotter toutes nos réserves que vous voyez sur la photo.

Granola, exactement comme je l'aime

Avec quelques modifications par rapport à la recette d'origine de Felicity Cloake

Pour un grand bocal type Le Parfait

• 40 g d'huile
• 100 g de miel
• 3 grosses pincées de fleur de sel
• 170 g de flocons d'avoine
• 170 de flocons d'épeautre (ou la même quantité de flocons d'avoine)
• 100 g de graines de tournesol (c'est très bon aussi avec des graines de courge)
• 250 g de fruits secs (amandes et noisettes pour moi)
• 60 g d'éclats de fèves de cacao
• 1 blanc d'œuf calibre L
• 125 g d'un mélange de raisins secs & cranberries

Comment faire ?

Préchauffez votre four à 150°.

Versez le miel, l'huile et la fleur de sel dans une casserole ou dans un petit pichet puis faites chauffer sur feu doux ou dans un four à micro-ondes, juste pour que le miel fonde et que le mélange soit homogène.

Dans un grand bol, mélangez les flocons, les graines de tournesol, les éclats de fèves de cacao et les fruits secs grossièrement concassés.

Battez le blanc jusqu'à ce qu'il commence tout juste à mousser, ajoutez-le dans le bol et mélangez.

Ajoutez le mélange huile et miel et mélangez bien.

Etalez dans un grand plat allant au four et faites cuire pendant 35 minutes en mélangeant 3 à 4 fois.

Si vous mélangez moins, vous allez avoir des petits agglomérats de granola, ce qui peut être le but recherché. De mon côté, je préfère que les éléments soit distincts les uns des autres.

Laissez encore 15 minutes dans le four éteint.

Versez dans un bol, laissez tiédir 10 minutes, ajoutez le mélange raisins secs & cranberries puis laissez bien refroidir avant de mettre dans un bocal.

La granola reste bien croquant pendant une dizaine de jours, voire pendant 2 semaines, même sur un bateau. Les éclats de féves de cacao approtent un plus indéfinissable.

Je vous souhaite un très bon dimanche.