C'est moi qui l'ai fait !

Cookies aux flocons d'avoine, noix de pécan et chocolat

Cookies flocons d'avoine chocolat et noix de pécan

Le week-end dernier, je suis enfin retournée en Grande-Bretagne et j'en ai profité pour acheter le dernier livre de Dorie Greenspan "Baking With Dorie". Elle est une auteure culinaire à succès et j’admire beaucoup ce qu’elle fait. Je ne la connais pas vraiment, même si j’ai eu la chance de la rencontrer une fois à Paris. J’adore ses recettes (avez vous déjà testé ses sablés au chocolat ? Il sont divins) mais aussi sa philosophie autour de la cuisine. Elle apporte une réelle attention à l'écriture de ses recettes que l’on peut donc suivre les yeux fermés. Vous pouvez me croire, ça vaut de l’or.

J’ai déjà inséré plein de morceaux de papier dans son livre qui est une pépite. Cet après- midi, j’ai jeté mon dévolu sur sa recette de cookies aux flocons d’avoine noix de pécan et chocolat. J’ai même ressorti mon Kitchenaid pour l’occasion (il prend la poussière depuis 20 mois dans un placard) car sa recette donne une grosse quantité de pâte pas évident à travailler à la main. Vous pouvez néanmoins utiliser un batteur électrique mais dans ce cas, divisez la recette par deux.

Verdict : les cookies sont bien moelleux grâce à la présence des flocons d’avoine, avec un bord légèrement croustillant. Ils sont parfaits pour moi car ils ne sont pas trop riches en chocolat ni en noix. Ils ont fait l’unanimité dans la famille. Heureuse d’avoir congelé une partie des cookies crus, on va se régaler lors d'un prochain week-end.

Cookies aux flocons d'avoine, noix de pécan et chocolat

Pour une quarantaine de cookies

Recette adaptée de celle de Dorie Greenspan dans son livre Baking With Dorie. J’ai juste légèrement diminué le sucre et modifié quelques bricoles.

• 272 g de de farine T55
• 300 g de flocons d’avoine
• 1 c. à café de levure chimique
• ½ c. à café de cannelle
• ½ c. à café de fleur de sel
• 200 g de beurre mou ½ sel
• 140 g de sucre de canne complet
• 30 g de sucre de canne blond
• 2 oeufs
• 40 g de miel
• 127 g de chocolat noir
• 40 g de noix de pécan

Comment faire ? 

Dans un bol, mélangez la farine, la levure chimique, les flocons d’avoine, la cannelle et la fleur de sel.
Dans un autre bol, mélangez le chocolat concassé et les noix de pécan également concassées.
Dans le bol de votre robot pâtissier muni de la feuille, mélangez le beurre mou avec les sucres pendant 3 minutes à vitesse moyenne.
Baissez la vitesse, ajoutez les oeufs un par un en mélangeant pendant 1 minute à chaque ajout.
Ajoutez le miel et mélangez pendant 30 secondes.
Ajoutez ⅓ des éléments secs, mélangez puis ajoutez le reste petit à petit.
Avant que tout soit amalgamé (ne pas trop mélanger), ajoutez le mélange chocolat et noix et mélangez juste assez pour les incorporer. La pâte est très dense, c’est normal.

Si vous n’avez pas de robot pâtissier, pas de panique, vous pouvez utiliser un batteur électrique. Dans ce cas, je vous conseille de diviser la recette par deux.

Formez des boules de pâte à l'aide d’une cuillère à glace et déposez-les (vous pouvez les serrer car on va les déplacer pour la cuisson) sur deux plaques de cuisson tapissées de papier cuisson. Humidifiez légèrement le bas d’un verre et appuyez sur les cookies pour légèrement les aplatir.
Réservez au frais pendant au moins une heure.

Préchauffez votre four à 180°C puis déposez sur une plaque de cuisson tapissée de papier cuisson 9 cookies en les espaçant. Faites-les cuire entre 11 à 13 minutes. Les cookies doivent être blonds avec le bord légèrement doré. Comme pour les cookies classiques, ils vont durcir en refroidissant. Retirez-les de la plaque et faites-les refroidir sur une grille.

Faites cuire le reste de la même manière ou congelez la pâte crue. C’est ce que j’ai fait et je sais que je serai ravie de les retrouver à l’occasion d’un prochain week-end au calme.

Thumbprint Cookies au Lemon curd

Thumbprint cookies au lemon curd

Dimanche, j'ai fait un lemon curd pour un nouveau projet personnel. Une fois terminé, goûté et approuvé, je me suis dit que ce serait sympa de préparer des biscuits pour y faire trempette.

J'ai commencé à me plonger dans un très vieux livre de pâtisserie, un trésor retrouvé grâce à mon grand tri. Vous ne pouvez même pas imaginer le nombre de sablés et de biscuits qui existent dans la cuisine française. C'est fascinant. Certains sont encore d'actualité comme les sablés Natais, mais la plupart ont complément disparu comme les sablés Léa. J'ai d'ailleurs retrouvé avec amusement certains gâteaux oubliés de l'émission Le Meilleur Pâtissier.

J'ai passé tellement de temps à le feuilleter que j'ai finalement opté pour une recette que je connais : les Thumbprint Cookies. Ce sont des biscuits américains, familiaux. On forme des boules de pâtes et l'on fait un creux avec son pouce, d'où le nom. Ils sont bien pratiques pour accueillir le lemon curd et j'aime beaucoup leur croquant.

Thumbprint Cookies au Lemon Curd

Pour les biscuits (une vingtaine)

• 100 g de de beurre mou
• 50 g de sucre
• 1 jaune d'œuf
• 130 g de farine
• 2 pincées de fleur de sel
• 100 g d'amandes hachées et 1 blanc d'œuf pour la finition
• Pour la garniture
• Quelques cuillères à soupe de Lemon Curd

Comment faire ?

Mettez le beurre mou dans un bol avec le jaune, le sucre et la fleur de sel.

Mélangez bien afin d'avoir une texture crémeuse.

Ajoutez la farine, commencez à mélanger à la cuillère puis pétrissez à la main juste assez pour former une boule.

Réservez au frais pendant 30 minutes.

Prélevez des morceaux de pâte de 15 g puis formez des boules entre vos mains.

Passez-les dans le blanc légèrement battu à la fourchette puis dans les amandes hachées.

Déposez-les sur une plaque de cuisson.

Formez un creux avec votre pouce dans chaque boule de pâte puis enfournez pour 12 minutes dans un four préchauffé à 170°C.

Après la cuisson, creusez légèrement le creux avec le manche d'une cuillère en bois.

Déposez les biscuits sur une grille.

Quand ils sont froids, garnissez avec le Lemon Curd et régalez-vous.

Chouquettes amandes et sucre perlé

Chouquettes amandes et sucre perlé

Je ne résiste pas à la simplicité des chouquettes mais je trouve que celles que l'on achète chez les pâtissiers sont souvent trop sucrées en raison de la grande quantité de sucre perlé sur leur surface. Le problème, c'est que si l'on zappe le sucre perlé, la chouquette perd de son intérêt et devient juste un chou qui n'est pas garni.

Avant Noël, à l'occasion d'un atelier autour de la pâte à choux que nous avons organisé au boulot, j'ai appris grâce à une pâtissière de chez Michalak que l'on peut mélanger le sucre perlé avec des amandes hachées. Il faut utiliser ce que l'on appelle un « tant pour tant », c'est dire même poids de sucre perlé que d'amandes hachées.

Astuce testée et approuvée à la maison. Les amandes hachées apportent du croquant, du goût mais pas de sucre. Du coup, je n'arrête plus de faire des chouquettes le dimanche, un vrai plaisir partagé en famille.

Chouquettes amandes et sucre perlé

Pour 28 chouquettes

• 125 g d'eau
• 125 g de lait demi écrémé
• 120 g de beurre demi sel
• 4 g de sel fin
• 4 g de sucre
• 160 g de farine
• Plus ou moins 250 g d'œufs entiers
• Pour la finition : 60 g de sucre perlé, 60 g d'amandes hachées et un peu de fleur de sel

Comment faire ?

Dans une casserole, versez l'eau, le lait, le sel, le sucre et le beurre coupé en dés. Portez à ébullition sur feu moyen. Mélangez afin d'obtenir un liquide homogène.

Hors du feu ajoutez la farine d'un seul coup et mélangez énergiquement.

Mettez la casserole à nouveau sur feu entre doux et moyen pendant quelques secondes, afin de faire dessécher la pâte. C'est ce que l'on appelle la panade.

Versez la pâte dans un bol et mélangez, jusqu'à ce que la pâte ne dégage plus de vapeur.

Battez les œufs dans un bol, de préférence à bec verseur.

Ajoutez-en un peu dans la panade et mélangez. Ajoutez encore un peu d'œuf et mélangez.

Arrêtez d'ajouter des œufs lorsque la cuillère que l'on retire rapidement de la pâte à choux forme un pic avec la pâte.

Versez la pâte dans une poche à douille munie d'une douille lisse (taille 10) puis formez des choux de 5 cm de diamètre sur deux plaques de cuisson.

Parsemez avec le mélange sucre perlé et amandes hachées, ajoutez un peu de fleur de sel sur chaque chouquette puis enfournez pour 35 à 40 minutes dans un four préchauffé à 170°C.

Laissez refroidir sur une grille et dégustez.

 

Les madeleines d’Akrame

Les madeleines d'Akrame

Les madeleines, j'adore. C'est le juste mélange entre la tradition, les souvenirs d'enfance, le savoir-faire des pâtissiers et le côté un peu chic de la mignardise.

La semaine dernière, j'ai goûté aux madeleines du chef Akrame Benallal.

Elles sont délicieuses et jolies avec une bosse bien présente sur une madeleine dodue. Il a su garder le coté simple de la madeleine mais avec un truc en plus grâce aux produits triés sur le volet, le plus souvent bio et à son savoir-faire. Même celles avec un insert de confiture que je trouve en général trop sucrées sont une réussite.

La gamme comporte 7 parfums, les madeleines sont peu sucrées. Elles ont une texture dense (c'est important pour une madeleine) mais moelleuse. Mes chouchoutes : la toute simple, nature avec une pointe de miel de Sarazin et celle au citron avec son glaçage super fin et son cœur de marmelade de citron. 

Avec tous ces chefs de talent, c'est presque à vous décourager de continuer à faire ses madeleines à la maison, non ?

Où les trouver ?

Centre commercial Beaugrenelle, Bâtiment Magnetic (1er étage), 12, rue Linois 75015 Paris

De lundi au samedi, de 10 h à 21h.

Et très bientôt : aux Galeries Lafayette, les chalets de Noël, du 26 novembre 2015 au 2 janvier 2016, 35, bd Haussmann 75009 Paris

Elles sont vendues dans des jolis packagings créés par des artistes, au prix de 2 euros la madeleine.

Voir plus d'infos sur le site MAD'LEINES

Faire des madeleines à la maison ?

Ma recette des madeleines de Philippe Conticini

Les madeleines à l'eau de fleur d'oranger

Muffins carotte, raisins & son de blé pour vider ses placards

Muffins carottes, raisins & son de blé

Il y a quelques semaines, j'ai écrit un article sur le ménage de printemps dans nos cuisines. J'y parle notamment de faire le tri dans ses placards et de cuisiner par exemple avec les fonds de paquets de céréales que certaines personnes ne terminent jamais, allez savoir pourquoi !

Après avoir terminé mon article, je me suis dit que ça serait bien de mettre mes propres conseils en application. Et comme Noé allait partir pour un voyage scolaire en Espagne avec un grand nombre d'heures de car et donc un pique-nique à préparer, ce fut l'occasion rêvée de m'y mettre. J'ai jeté mon dévolu sur ce pauvre paquet de céréales All Bran acheté sur un coup de tête. Je suis fan du livre Muffins & Other Morning Bakes de Linda Collister et il se trouve qu'elle utilise beaucoup ce type de céréales pour ses pains ou ses muffins.

Les All Bran, ce sont des pépites de son de blé qu'il faut faire tremper avant de les utiliser en pâtisserie, cela donne un coté rustique aux muffins ou aux pains et c'est plutôt agréable. Noé est parti en Espagne avec une partie de ma production, David et moi avons terminé le reste pour le petit déjeuner, ces muffins n'étant pas trop sucrés.

A refaire pour terminer le paquet, je suis sur la bonne voie.

Muffins carotte, raisins & son de blé

Ingrédients pour 12 muffins

• 80 g de céréales All Bran (céréales au son de blé)
• 25 cl de lait
• 2 œufs
• 4 cuil. à soupe d'huile
• 200 g de farine
• 2 cuil. à café de levure chimique
• 3 pincées de sel
• 50 g de sucre de canne complet
• 150 g de carottes râpées
• 70 g de raisins secs
• Un peu de sucre cassonade pour la finition

Comment faire ?

Préchauffez votre four à 180°C.

Tapissez votre moule à muffins avec des caissettes en papier.

Dans un bol, mélangez les céréales et le lait.

Ajoutez les œufs légèrement battus et l'huile.

Laissez gonfler pendant 10 minutes.

Dans un autre bol, plus grand, mélangez la farine, la levure, le sucre, le sel et les raisins secs.

Ajoutez les liquides, les carottes râpées et mélangez juste assez pour que l'on ne voit plus la farine.

Remplissez vos caissettes aux ¾, saupoudrez avec un peu de cassonade et enfournez pour 15 à 18 minutes.

Testez la cuisson avec un pique en bois.

Sortez les muffins du moule et laissez refroidir ou tiédir sur une grille.

Ils peuvent se conserver pendant 24 heures dans une boite en métal.

Les flapjacks d’Anne

Flapjacks

Lorsque j'ai écrit mon premier livre de cuisine « Cookies Muffins & Co », je n'ai pas osé demander à ma belle-mère Anne sa recette de flapjacks.

Les flapjacks en Grande Bretagne sont des barres aux flocons d'avoine et au Golden Syrup, ce sirop de canne non raffiné que tous les britanniques ont dans leurs placards. Il se trouve qu'aux USA, ce nom est employé pour des crêpes.

A chacun de nos séjours en GB, ils sont là, dans leur boite en métal vintage, David et Noé en sont fous et moi, j'adore ce côté immuable des choses.

La fameuse boite avec les flapjacks d'Anne

Il y a un an, j'ai osé demander à Anne sa recette. Elle me l'a racontée et j'ai noté précieusement ses explications sur le bloc note de mon téléphone.

Comme d'habitude, le temps est passé et ce n'est que dimanche dernier, alors que je tenais à faire plaisir à Noé que j'ai fouillé dans mes notes électroniques (quel bazar) pour retrouver la précieuse recette.

Ne soyez pas surpris par les quantités étranges. Quand ma belle-mère a commencé à faire ces flapjacks, les recettes n'étaient pas encore passées au système métrique.

J'ai fait la conversion grâce au super billet de mon amie Clotilde du blog Chocolate & Zucchini.

Si vous n'avez pas de Golden Syrup (voir note), je vous invite à vous référer à mon premier livre, il est même dispo sur Kindle pour moins de 3 euros, vous y trouverez une recette équivalente avec du miel.

Flapjack

Ingrédients pour une dizaine de barres

1 moule carré de 17 cm huilé (ma belle-mère utilise un moule rond de 7 inches et c'est ce que j'ai trouvé de plus proche dans ma collection

• 1 cuil. à soupe de Golden Syrup
• 56 g de beurre demi sel
• 84 g de sucre cassonade
• 112 g de flocons d'avoine

Comment faire ?

Préchauffez votre four à 160°C.

Versez le Golden Syrup dans une casserole, ajoutez le sucre et le beurre.

Faites chauffer sur feu moyen, jusqu'à ce que le beurre soit fondu. Mélangez bien et retirez la casserole du feu.

Ajoutez les flocons et mélangez, jusqu'à ce que l'on ne voit plus le blanc des flocons.

Versez le mélange dans votre moule puis lissez avec le dos d'une cuillère en tassant légèrement, mais pas trop.

Enfournez pour 18 minutes. L'ensemble doit être blond mais les bords un peu plus dorés.

Ne prolongez pas la cuisson, car les barres risqueraient d'être trop dures.

Attendez 10 minutes, démoulez, attendez encore 3 minutes, puis coupez en barres ou en carrés

N'attendez pas trop avant de couper car les barres durcissent toujours un peu en refroidissant.

Ces barres se conservent facilement 3 jours mais chez nous, elles sont parties à la vitesse de l'éclair.

Note sur le Golden Syrup : voir toutes les infos sur ce produit que nous adorons à la maison dans ce billet.

Le Supra Sablé de Philippe Conticini

Mousse au chocolat & Supra-Sablé

« Il faut absolument que tu goûtes ça » me dit Damien il y a quelques semaines.

Il venait de tourner à l'atelier 750g des vidéos avec Philippe Conticini le créateur de la Pâtisserie des Rêves. L'idée de ces séquences est de montrer comment, en travaillant les goûts et les textures, on peut sublimer un dessert tout simple. C'est pour cela mais pas seulement, que j'admire beaucoup Philippe Conticini.

J'ai donc goûté à une mousse au chocolat qui m'a fait retomber en enfance. Elle avait cette texture légère que l'on adore avec le bruit caractéristique de la cuillère qui effleure la mousse en plongeant dans le bol.

Des blancs d'œufs, du chocolat, un peu de lait et de crème, un voile de sucre et c'est tout mais quel plaisir !

Et puis, sur cette mousse, des petits bouts de sablés : le fameux Supra-sablé. C'est une pâte sucrée qui est cuite puis concassée et à nouveau mélangée avec du sucre cassonade et du beurre mou. La pâte devient comme du sable, elle ne va s'amalgamer qu'en repassant dans le four.

A la dégustation, après le second passage au four, ça fond dans la bouche. Cette pâte est très friable même une fois cuite. Elle est parfaite pour garnir un dessert.

J'ai testé à la maison, nous nous sommes régalés avec ces morceaux de sablés posés sur ur une mousse au chocolat puis ensuite dans des yaourts et pour terminer, en voiture. Ils se conservent très bien pendant plusieurs jours, sans perdre leur qualité.

Voilà la recette puis je vous laisse en compagnie de Philippe Conticini qui va vous montrer les gestes précis pour cette belle gourmandise.

Le Supra Sablé

Pour la pâte sucrée

• 280 g de beurre mou demi-sel
• 150 g de poudre d'amandes
• 170 g de sucre roux
• 1 œuf + 1 jaune
• 2 pincées de fleur de sel
• 250 g de farine T55

Pour le supra sablé

Ajoutez pour 200 g de pâte sucrée cuite : 40 g de beurre demi sel mou et 40 g de cassonade

Note : à la maison, j'ai fait la moitié de la recette de la pâte sucrée (pour les œufs, j'ai compté 25 g d'œuf et 10 g de jaune) et j'ai obtenu un peu plus de 300 g de pâte cuite. Du coup, j'ai ajouté 60 g de beurre et 60 g de cassonade à 300 g de pâte sucrée.

Comment faire ?

Mélangez le beurre bien mou avec la poudre d'amandes, le sucre, le jaune et l'œuf.

Ajoutez la farine et la fleur de sel, sans trop travailler la pâte.

Etalez sur 1 cm d'épaisseur entre deux feuilles de papier cuisson puis faites cuire dans un four préchauffé à 170°C pendant 12 à 15 minutes.

Il faut que la pâte soit bien dorée.

Laissez refroidir puis, dans un bol, concassez la pâte en petits morceaux, sans faire de poudre.

Incorporez du bout des doigts le beurre et le sucre cassonade jusqu'à obtenir une texture sableuse.

Etalez entre deux feuilles puis faites cuire pendant une quinzaine de minutes.

La pâte doit être dorée.

Laissez refroidir puis coupez en morceaux.

Kit Cookies pour cadeaux gourmands super économiques

Kit Cookies pour cadeaux gourmands avec étiquettes de chez Monsieur & Madame

Quand on un blog de cuisine depuis près de 11 ans, on en voit passer des tendances sur les blogs et plus ça va, plus elles se rependent à la vitesse de la lumière. Certaines restent, d'autres pas. Et quand elles s'installent, on les voit même dans les boutiques.

C'est sur les blogs anglo-saxons que sont nés les kits maison pour faire des cookies, muffins, pancakes et autres gourmandises et depuis, on les retrouve aussi dans les épiceries fines.

Ce kit à cookies ou bocal SOS Cookies a certainement fait le tour de la terre mais je m'en moque car ça reste une bonne idée de cadeau gourmand.

Cette version est particulièrement économique. Je l'ai préparée avec les produits de Marque Repère (Marque Repère est la marque de distributeur des enseignes E. Leclerc) dans le cadre de ma collaboration avec eux depuis 3 ans maintenant.

Il vous en coûtera 1,50 euros pour un bocal, soit pour 24 cookies. Je n'ai pas utilisé de pépites de chocolat mais j'ai concassé du chocolat noir, c'est plus économique.

Comment préparer le Kit Cookies

Dans un bocal, versez 350 g de farine à levure incorporée, 150 g de sucre roux, 100 g de sucre et 200 g de chocolat noir coupé en petits morceaux.

Décorez votre bocal avec des étiquettes faites maison, en vous servant de ce gabarit trouvé sur le blog Monsieur + Madame, il suffit de l'imprimer sur une impriamnte couleur ou de ce gabarit à personnalisé trouvé sur le blog Madame Citron.

Ajoutez la recette écrite de vos blanches mains, comme suit :

La recette à ajouter à votre Kit à cookies

Pour 24 cookies, ajoutez au contenu du bocal 2 œufs battus + 250 g de beurre demi-sel mou. Mélangez à l'aide d'un batteur électrique, formez des boules à l'aide d'une cuillère à glace puis déposez-les sur des plaques de cuisson antiadhésive recouvertes de papier cuisson.

Réservez au frais pendant 2 heures puis enfournez dans un four préchauffé à 170°C de 10 à 12 minutes. Le bord des cookies doit être doré et les cookies encore souples. Déposez-les délicatement sur une grille puis laissez refroidir.

Billet sponsorisé

 

Sablés amandes et grué de cacao

Sablés amandes et grué de cacao

Un jour, il faudra que je vous raconte le nombre de livres que j'ai achetés juste parce qu'une blogueuse en avait parlé avec enthousiasme sur son blog.

Il y a quelques années, en un petit week-end, nous avons vidé la maison pour faire des travaux. Tous mes cartons de livres de cuisine sont partis dans un garde meuble. Je devais les récupérer rapidement mais vous savez comment ça se passe quand on démarre des gros travaux ! J'ai dû me passer de mes livres pendant un bon moment.

Est arrivé le moment où nous avons pu vider le garde meuble. Nous l'avons fait petit à petit et je me souviens encore de la tête de David quand il déposait devant moi week-end après week-end des nouveaux cartons étiquetés « livres de cuisine ». Je dois avouer qu'à ce moment-là, je me suis sentie complétement dépassée, voire honteuse et c'est une sensation que je n'aime pas beaucoup. Comme on ne refait pas le passé, j'ai donné ou vendu ceux dont j'avais oublié l'existence durant cette longue période. Depuis, je continue à acheter des livres mais de manière raisonnable.

Dans ma bibliothèque se trouve encore un livre appelé Bittersweet que j'avais acheté en Grande Bretagne grâce à Sandra du blog Le Pétrin. C'est un livre que j'attrape de temps en temps pour le bouquiner car son auteur, Alice Medrich, y raconte son histoire quand elle a monté sa première boutique dédiée aux desserts au chocolat et aux bonbons de chocolat appelée «Cocolat » aux Etats Unis dans les années 70.

Je suis une adeptes de ces livres très personnels. Pour la petite histoire, elle a eu un coup de foudre pour les truffes au chocolat à Paris au début des années 70 et c'est elle qui la première a fait connaitre cette spécialité aux Etats-Unis. Le New York Times l'a d'ailleurs surnommé « Madam Cocolat ».

Je n'avais jamais rien fait dans son livre, jusqu'au jour où je cherchais une recette de sablés à faire avec du grué de cacao.

Le grué de cacao donne un esprit de chocolat aux sablés, mais sans ajouter de sucre, j'adore.

Sablés amandes et grué de cacao

D'après la recette d'Alice Medrich dans son livre Bittersweet

Ingrédients pour une trentaine de biscuits

• 100 g de poudre d'amandes
• 75 g de farine T55
• 25 g de farine T80
• 40 g de Maïzena
• 80 g sucre de canne blond
• 2 pincées de sel
• 75 g de beurre demi sel mou
• 2 cuil. à soupe d'eau
• 1 cuil. à café d'extrait de vanille
• 35 g de grué de cacao

Comment faire ?

Comme dans le livre Bittersweet, j'ai utilisé pour cette recette un robot non pas pâtissier mais ménager, celui avec la double lame qui tourne.

Versez la poudre d'amandes, les farines, la maïzena, le sucre et le sel dans le bol et donnez 2 à 3 impulsions, juste pour mélanger les poudres.

Ajoutez le beurre coupé en dés et donnez à nouveau quelques impulsions pour que la pâte commence à s'amalgamer.

Ajoutez l'eau, l'extrait de vanille et le grué de cacao et donnez à nouveau quelques impulsions, jusqu'à ce que la pâte s'amalgame.

Elle ne va pas former de boule.

Versez la pâte sur une feuille de papier film ou cuisson et formez une boule en périssant très légèrement. Divisez la boule en deux et formez deux boudins de 4 cm de diamètre.

Emballez dans du film étirable et réservez au frais pendant au moins 1 heure.

Préchauffez votre four à 165°C.

Coupez chaque boudin en tranches d'1 cm d'épaisseur et posez les sablés sur des plaques de cuisson antiadhésives.

Enfournez pour 12 minutes environ, jusqu'à ce que les bords soient dorés.

Laissez refroidir sur une grille puis conservez dans une boite à gâteaux en métal.

 

Petits-beurre maison et muffins à la pomme pour des goûters à emporter super économiques

Petits-beurre maison & muffins à la pomme

Après m'être lancée dans la Lunchbox presque bio économique, le repas à emporter en voyage pour ne pas succomber aux produits vendus dans les gares ou sur les aires d'autoroute, voilà que j'explore le monde des goûters à emporter dans le cadre de ma collaboration avec Marque Repère, la Marque De Distributeur des enseignes Centres E. Leclerc.

J'ai toujours fait des gâteaux maison, parce ce que j'aime ça, que les enfants en sont friands (David aussi) mais aussi parce que c'est diablement économique par rapport à des choses équivalentes que l'on peut trouver dans le commerce. Tiens, avez-vous déjà regardé le prix d'un muffin chez Starbucks ?

J'ai tout un répertoire de goûters à emporter qui ont la particularité d'être faciles à faire, faciles à transporter, tout en étant économiques. 

Mise à jour suite à vos commentaires sur Facebook : l'avantage de faire ses propores goûters, c'est aussi de les faire avec des ingrédients de qualité et de consomemr des aliments sans additifs, ni conservateurs

Pour l'occasion, j'ai adapté une de mes recettes de muffins en y ajoutant des pommes, je n'avais jamais essayé et je me suis lancée pour la première fois dans la préparation du petit beurre maison. La pâte se prépare à la casserole en 5 minutes top chrono, nul besoin de penser à sortir le beurre du réfrigérateur.

Les deux recettes sont complémentaires :

Les muffins se préparent en 10 minutes et c'est tellement pratique quand on se rend compte que l'on n'a plus rien dans les placards. L'inconvénient est qu'ils sont meilleurs le jour j et le lendemain mais moins bons après.

La recette du petit beurre est plus longue à préparer, mais tout aussi facile. L'avantage, est qu'ils se conservent plusieurs jours sans problème et c'est tellement bon :-)

A vous de choisir.

Je vous souhaite un très bon dimanche.

Les muffins à la pomme, le goûter préféré de Noé

0,20 euros par muffin avec les produits Marque Repère

Ingrédients pour 12 personnes

• 320 g de farine à levure incorporée
• Ou 320 g de farine & 2 cuil. à café de levure chimique
• 2 pincées de sel
• 2 pommes
• 90 g de sucre de canne roux
• 50 g d'huile végétale
• 2 œufs label rouge
• 25 cl de lait
• ½ cuil. à café de cannelle moulue
• Cassonade pour la finition

Comment faire ?

Mettez des caissettes en papier dans votre moule à muffins.

Préchauffez votre four à 180°C.

Pelez les pommes, retirez le cœur puis râpez la chair.

Dans un grand bol, mélangez la farine à levure incorporée ou la farine et la levure, le sucre, le sel et la cannelle.

Dans un petit bol, battez les œufs avec le lait et l'huile.

Versez ce mélange dans le premier bol, ajoutez les pommes râpées et mélangez à l'aide d'une cuillère, juste assez pour que l'on ne voit plus la farine. Le mélange doit être encore grumeleux.

Remplissez les caissettes aux ¾, parsemez de sucre cassonade.

Enfournez pour 18 minutes.

Retirez les caissettes du moule puis laissez refroidir sur une grille.

Le petit-beurre maison

0,90 euros pour une trentaine de petits-beurre avec les produits Marque Repère

Je me suis inspirée de la recette de Piroulie

Ingrédients pour une trentaine de biscuits

• 250 g de farine
• ½ cuil. à café de levure chimique
• 100 g de sucre de canne roux
• 100 g de beurre demi sel
• 2 pincées de fleur de sel
• 5 cl d'eau (50g)

Comment faire ?

Mettez le beurre, le sucre et l'eau dans une casserole et portez à ébullition sur feu moyen.

Mélangez de temps en temps puis retirez la casserole du feu quand le beurre est fondu.

Versez dans un bol et laissez tiédir pendant 15 minutes.

Ajoutez la fleur de sel, la farine, la levure et mélangez à l'aide d'une cuillère en bois, jusqu'à ce que la pâte s'amalgame et forme une boule.

Emballez dans du film étirable et réservez au frais pendant 2 à 3 heures.

Etalez la pâte entre deux feuilles de papier film, sur une épaisseur de 4 mm.

Détaillez des biscuits à l'aide d'un emporte-pièce en forme de petit-beurre puis déposez-les sur une plaque de cuisson anti adhésive.

Piquez chaque biscuit de coups de fourchette puis enfournez pour 10 minutes, dans un four préchauffé à 165°C.

Les biscuits doivent être dorés.

Billet sponsorisé.