C'est moi qui l'ai fait !

Comment faire une ratatouille ?

Comme je le racontais dans ma précédente newsletter, j'ai longtemps été nulle en ratatouille. Mes ratatouilles étaient pleines d’eau, les légumes n’avaient ni goût, ni forme. C'est avec une version différente dans laquelle les légumes sont d'abords revenus un par un à la poêle avant d'être confits au four que je me suis réconciliée avec ce plat. Voir ma recette de fausse ratatouille au four.

Plus tard, j'ai expérimenté une autre méthode, plus traditionnelle, grâce à Chef Christophe de 750g : la ratatouille à la cocotte

La recette est un peu plus longe à préparer car je monde les tomates (je retire la peau) et le coupe les légumes en dés assez petits. Ma petite sœur Lucie qui fait une très bonne ratatouille utilise cette méthode mais en coupant les légumes en dés plus gros. Je vous laisse faire comme bon vous semble.

La ratatouille à la cocotte

Les ingrédients pour 4 à 6 personnes

• 1 aubergine
• 1 poivron rouge
• 1 oignon
• 1 gousse d’ail
• 2 courgettes moyennes (ou 3 petites)
• 4 tomates moyennes
• huile d’olive
• Thym, + 1 feuille de laurier
• Sel et poivre du moulin

Comment faire ?

La découpe

Le plus gros du boulot est la découpe mais ce n’est pas non plus la mer à boire. Pensez à séparer chaque ingrédient dans un bol différent. Pelez et émincez la gousse d’ail, faites de même avec l’oignon. Pelez 1 bande sur 2 de l’aubergine, coupez-la en tranches d’1 cm dans la longueur, chaque tranche en bande d’1 cm puis chaque bande en dés d’1 cm. Si c’est un peu plus gros, ce n’est pas grave. Faites de même avec les courgettes en les coupant au préalable en 2, sans les peler. Pelez grossièrement le poivron à l’économe, coupez-le en 2, retirez les graines et les parties blanches, détaillez en bandes puis chaque bande en dés d’1 cm.
Incisez la base de chaque tomate, plongez-les 30 secondes dans de l’eau bouillante puis sortez-les à l’aide d’une écumoire. Retirez la peau, coupez-les en deux, retirez le jus et les graines puis coupez la chair en dés d’1 cm. Et voilà, votre ratatouille est quasiment prête.

La cuisson

Faites chauffer 3 cuillères à soupe d’huile d’olive dans une cocotte, ajoutez l'oignon et faites-le revenir sur feu doux pendant 5 minutes. Ajoutez les aubergines, 2 cuillères à soupe d’huile d’olive et faites revenir sur feu moyen pendant 5 minutes.
Ajoutez le poivron, mélangez, ajoutez les courgettes, mélangez. Couvrez la cocotte et laissez cuire 5 minutes sur feu doux.
Ajoutez 2 cuillères à soupe d’huile d’olive, les tomates, l’ail, salez, ajoutez la feuille de laurier, du thym, mélangez et couvrez.
Laissez cuire 1 h 15 à 1 h 30, jusqu’à ce que les légumes soient tendres. Si votre feu est doux, nul besoin de surveiller mais si vous avez des doutes, ouvrez le couvercle au bout de 30 minutes.
Vérifiez l'assaisonnement en sel, poivrez et mélangez une dernière fois avant de servir chaud, tiède ou froid.

Si vous avez trop de liquide dans la cocotte, prolongez la cuisson sur feu moyen, sans couvercle, pour faire évaporer le jus de cuisson.

Tarte aux pêches, une recette très raisonnable

Je suis admirative du travail de Clémence Catz. Dans ses nombreux livres, sur son blog et son compte Instagram, elle partage une cuisine saine et très créative.
Dans son dernier livre 10 Ingrédients 50 recettes, Zéro Gaspi, publié aux éditions Alternatives, elle donne des idées pour utiliser les basiques de la cuisine végétarienne que l’on achète et qui traînent parfois dans les placards.

Plusieurs recettes m’ont fait de l'œil. Pour démarrer, j’ai jeté mon dévolu sur des tartelettes aux poires et j’ai remplacé les poires par des pêches. Sa recette est ultra ingénieuse et permet de se régaler, en utilisant peu de sucre et du bon gras. C’est de la vraie gourmandise raisonnée, un terme que j'emprunte à Frédéric Bau de chez Valrhona. Cette façon de faire les desserts me plaît de plus en plus.

Tartelettes aux pêches et fausse crème d’amandes

D’après la recette de Clémence Catz dans son livre 10 ingrédients - 50 recettes - Zéro gaspi: Ces basiques de la cuisine végétarienne qui finissent trop souvent au placard

Pour 2 tartelettes

Pour la pâte

• 1 c. à soupe de graines de lin
• 60 g de flocons d’avoine
• ½ c. à café de gingembre
• 2 c. à café de miel liquide
• 2 c. à soupe d’huile d’olive
• Sel

Pour la garniture

• 2 pêches
• 2 c. à soupe de purée d’amandes
• 1 c. à soupe de miel liquide
• ½ c. à café de vanille liquide
• 1 voile de sucre de canne blond

Comment faire ?

Mixez les graines de lin, ajoutez les flocons d’avoine, une pincée de sel, le gingembre et mixez à nouveau.
Versez dans un bol, ajoutez le miel, l’huile d’olive et mélangez afin de former une boule de pâte.

Divisez la pâte en deux et étalez en deux cercles de 2 mm d'épaisseur, entre 2 feuilles de papier cuisson. Retirez la feuille du dessus et déposez les deux cercles sur une plaque, en laissant le papier sous la pâte. La pâte est trop fragile de toute façon pour faire autrement.

Dans un bol, mélangez la purée d’amandes avec le miel et la vanille et ajoutez un chouïa d’eau pour avoir une crème assez épaisse mais qui peut être étalée.
Étalez la crème sur la pâte avec une cuillère à café, en laissant un bord libre d’1 cm.
Recouvrez la crème avec les pêches pelées et coupées en tranches fines, ajoutez un voile de sucre de canne blond et enfournez dans un four préchauffé à 170°C pendant 12 à 15 minutes. La pâte doit être dorée. Saupoudrez d'un peu de thym frais.

Laissez refroidir avant de retirer les tartelettes du papier.

Gros coup de cœur. La pâte est croustillante, le dessert est peu sucré et très satisfaisant. A refaire avec plein d’autres fruits.

Cheesecake léger à la myrtille

Les premières myrtilles bio sont arrivées dans ma boutique préférée. C'est le moment de vous partager ce cheesecake léger à la myrtille. J’ai longtemps été folle du New York Cheesecake. Sa texture ultra crémeuse qui s’accorde bien avec la base biscuitée me faisait complètement craquer.

Aujourd’hui, je préfère les desserts plus légers. Cette version est très chouette et plus légère. J’ai utilisé du fromage blanc et de la ricotta à la place du duo crème liquide et cream cheese et j’ai remplacé le beurre par de l’huile de coco. On reste toujours dans l’esprit du cheesecake mais avec un texture un peu plus mousseuse. Pour tout vous dire, j’ai fait une sorte de mélange entre le New York cheesecake et le gâteau au fromage blanc de l’est de la France.

Cheesecake léger aux myrtilles

Les ingrédients pour 4 à 6 personnes

180 g de digestive biscuit (ou spéculos ou petit beurre)
30 g d'huile de noix de coco
500 g yaourt grec (choisissez un bon yaourt grec, le plus épais possible)
150 g de ricotta
65 g de sucre de canne blond non raffiné
2 oeufs
35 g de fécule de maïs
½ c. à c. de levure chimique
1 citron bio
Sel
Huile pour le moule

Pour le mélange aux myrtilles

200 g de myrtilles
1 citron
Sucre

Comment faire ?

Huilez un moule en métal à charnière de 20 à 21 cm de diamètre puis tapissez le fond et les côtés de papier cuisson.
Mixez les biscuits en chapelure, versez-les dans un bol, ajoutez l’huile de coco légèrement fondue et mélangez.
Répartissez le mélange dans le fond du moule, tassez légèrement à l’aide du dos d’une cuillère, tout en en faisant légèrement remonter le mélange sur les côtés. Mettez le moule au frais.

Préchauffez le four à 150°C.
Dans un bol, fouettez les jaunes, le sucre et le zeste du citron.
Ajoutez la fécule de maïs, la levure, un peu de sel, la ricotta et fouettez.
Ajoutez le yaourt grec et fouettez à nouveau.
Battez les blancs en neige puis incorporez-les délicatement à la préparation.
Versez sur le fond aux biscuits, tapez le moule contre le plan de travail pour bien répartir la préparation puis enfournez pendant une cinquantaine de minutes.
Le mélange doit être pris mais, quand vous bougez le moule, le centre doit encore trembloter.
Éteignez le four puis laissez-y le cheesecake pendant 15 minutes avec la porte légèrement entrouverte (grâce à une cuillère en bois).
Laissez tiédir puis laissez reposer au frais pendant au moins 4 heures, avant de le démouler.

15 minutes avant de servir, mettez les myrtilles dans une casserole avec 1 cuillère à soupe de jus de citron, 1 cuillère à café de sucre et faites cuire pendant quelques minutes, juste le temps de faire “tomber” un peu les myrtilles. Versez dans un bol et laissez refroidir à température ambiante.

Servez le cheesecake avec les myrtilles.

Tarte à la courgette et à la féta (sans moule à tarte)

Il y a quelques jours, je parlais de cette tarte à la courgette à une copine. Mais, impossible de la retrouver. Normal, elle fait partie de ces nombreuses recettes publiées dans ces deux dernières années sur mon compte Instagram. S’il est facile pour moi de les retrouver, j’ai décidé de les rajouter ici car c’est tout de même beaucoup plus simple.

Cette tarte est ultra simple à préparer et vous n’avez pas besoin de moule. Elle s’aparente plus à une galette qu’à une tarte mais on ne va pas chipoter. La pâte ne contient pas de beurre ni d’œuf. Elle est croquante au premier abord puis fond dans la bouche. Elle a la particularité de se préparer avec de l’eau chaude, ce qui fait que vous n’avez quasiment pas besoin de la réserver au frais. Le principe est le même que pour la pâte à crêpes que l’on a pas besoin de faire reposer au frais si on la préparer avec du lait tiède.

Tarte aux courgettes et à la féta (sans moule)

Pour la pâte, je me suis inspirée de la recette de Clémence Catz.

Pour 4 personnes

Pour la pâte

• 200 g de farine de petit épeautre ou 200 g de farine T55
• 40 g d’huile d’olive
• 1 c. à soupe d’herbes de Provence
• Sel

Pour la garniture

• 2 courgettes
• 50 g de féta
• 100 g de cottage cheese ou de ricotta
• 1 lichette de jus de citron
• 1 oignon nouveau
• Huile d’olive
• Zaatar ou herbes de Provence
• Sel

Comment faire ?

Dans un bol, mélangez à la fourchette la farine, les herbes de Provence, un peu de sel et l’huile d’olive. Ajoutez assez d’eau chaude pour pouvoir former une boule.
Étalez la pâte sur papier cuisson en un cercle de 26 cm de diamètre, déposez sur une plaque de cuisson et réservez au frais, juste le temps de préparer la garniture.

Dans un bol, écrasez la féta à la fourchette, ajoutez le cottage cheese ou la ricotta et mélangez. Ajoutez une lichette de jus de citron et mélangez.

Détaillez les courgettes à la mandoline. Étalez le fromage sur la pâte en laissant 2 cm de libre. Ajoutez les courgettes, un peu de sel, du zaatar, l’oignon nouveau ciselé et un filet d’huile d’olive. Enfournez à 190 degrés pendant 25 minutes. La pâte doit être bien croquante.

Note sur les ingrédients : le zaatar est un mélange de graines de sésame, de thym et de sumac (une baie rouge broyée en poudre qui apporte des notes acidulées). Il est omniprésent dans la cuisine levantine et vous pouvez le trouver dans les épiceries orientales.

Salade de courgettes crues au parmesan et citron

Je me rends compte avec horreur que certaines recettes que je partage avec vous sur mon compte Instagram ne sont pas sur ces pages. Comment je m’en rends compte ? Je suis la première à vouloir refaire mes recettes. Quand elles sont sur mon blog, elles sont faciles à retrouver. Quand elles ne sont que sur Instagram, c'est plus compliqué car il faut se balader sur le fil d'actualité pour les retrouver.

Je suis petit à petit en train de réparer cela. Je commence par cette salade de courgettes crues au parmesan et citron. C’est à Bristol, en Grande-Brtagne que j’ai eu un coup de cœur pour cette salade préparée par Roddy, le meilleur ami de David. Il l’avait préparé pour accompagner un barbecue dans son jardin.

De retour à Paris, j’ai chipé son idée. Pour réussir cette salade d’une simplicité biblique, voilà quelques secrets :

Choisissez des petites courgettes bien fermes. Si elles sont bio, c’est préférable
Assaisonnez généreusement et laissez reposer, c’est meilleur
Votre salade sera à la hauteur de la qualité des produits choisis.

Salade de courgettes crues au parmesan et citron

Les ingrédients pour 2 personnes

• 3 petites courgettes
• 1 citron bio
• 1 c. à café de curry en poudre
• Huile d’olive
• 40 g de parmesan
• Micro pousses ou herbes fraîches
• Poivre du moulin.

Lavez les courgettes et détaillez des lanières à l’aide d’un rasoir à légumes. Tournez les courgettes d’¼ de tour quand vous arrivez aux graines. Gardez le cœur des courgettes pour faire un velouté.
Versez les lanières dans un bol, salez et mélangez.
Ajoutez le curry le zeste râpé du citron, 1 cuillère à soupe de jus de citron et 2 cuillères à soupe d’huile d’olive. Mélangez et laissez reposer 15 minutes à température ambiante.
Détaillez le parmesan en copeaux puis émiettez-les sur les courgettes. Ajoutez des micropousses, des herbes, poivrez, mélangez et servez.

Crumble à la rhubarbe, gingembre et beurre noisette

La rhubarbe est mon plus beaucoup souvenir d’enfance, grâce à la tarte à la rhubarbe de l’est de la France qui fait partie intégrante de ma culture culinaire.

Au fil du temps, j’ai découvert d’autres manières de la consommer, comme avec ce crumble, clin d’œil à celui de ma belle-mère Anne qui est délicieux.

Depuis quelques années, je suis devenue accro au crumble que l’on prépare avec un beurre noisette. Non seulement il est plus rapide à préparer mais ses saveurs sont décuplées. Il fait merveille avec la rhubarbe mais aussi avec les prunes, comme dans ce crumble aux prunes.

Ne zappez pas le gingembre, qui se marie particulièrement bien avec la rhubarbe.

Crumble à la rhubarbe, gingembre et beurre noisette

Ingrédients pour 4 personnes

Pour la pâte à crumble

• 150 g de farine
• 30 g de poudre d'amandes
• 75 g de sucre de canne complet (muscovado)
• ½ c. à café de gingembre en poudre
• 3 pincées de fleur de sel
• 100 g de beurre demi-sel

Pour la rhubarbe

• 700 g de rhubarbe
• 3 c. à soupe de sucre complet (muscovado)

Comment faire ?

Lavez les tiges de rhubarbe, retirez les extrémités puis détaillez des tronçons de 3 cm. Versez dans un plat, type plat à gratin, ajoutez le sucre, mélangez et laissez reposer à température ambiante pendant 30 minutes. Cette étape permet de faire dégorger la rhubarbe, ce qui va créer un jus.

Mélangez tous les ingrédients de la pâte à crumble dans un bol, sauf le beurre.
Versez le beurre coupé en dés dans une casserole et faites chauffer sur feu moyen.
Le beurre va crépiter pendant un moment. Quand ce n’est plus le cas, qu’il colore et qu’il dégage une odeur de noisettes grillées, versez-le dans le bol.
Mélangez à la fourchette, jusqu’à ce que le beurre soit intégré à la farine.

Répartissez la pâte à crumble sur les fruits, dans le plat à gratin, puis enfournez pendant 40 minutes dans un four préchauffé à 180°C.
Le crumble doit être doré et la rhubarbe doit gentiment “blobloter”.

Salade de courgettes rôties au parmesan et au citron

Je ne compte plus les fois où j’ai préparé des légumes rôtis depuis la création de ce blog il y a 19 ans. C’est chez ma belle-sœur Katherine que j’ai découvert cette manière de faire, à une époque où la recette n’était pas très connue en France.

Chaque année, j’en fais des kilos en mélangeant courgettes, poivrons, oignons rouges et aubergines.

Comme il est encore tôt pour les poivrons et les aubergines, j’ai bricolé une version avec uniquement des courgettes que j’ai servie avec de la salade et du parmesan. C’est le genre de déjeuner que j’adore. Vous pouvez zapper la salade et servir les courgettes avec du boulgour, du couscous ou du quinoa, pour un repas plus consistant.

Salade de courgettes rôties au parmesan et au citron

Les ingrédients pour 2 personnes en salade repas

• 600 g de courgettes (5 petites)
• 2 gousses d’ail en chemise
• 1 oignon nouveau
• ½ laitue
• 25 g de parmesan
• Sel et poivre du moulin
• Huile d’olive
• Citron

Comment faire ?

Lavez les courgettes, retirez les extrémités puis fendez-les en 4. Si vos courgettes sont grosses, retirez la partie pleine de graines. Coupez ensuite chaque morceau en 3, dans la longueur.
Versez dans un bol avec 2 cuillères à soupe d’huile d’olive et un peu de sel. Mélangez bien puis étalez sur une plaque de cuisson, sur une seule couche. Ajoutez les gousses d’ail en chemise puis enfournez pendant 15 à 20 minutes à 190°C.

Pendant ce temps, ciselez l’oignon nouveau et détaillez le parmesan en copeaux.
Lavez la demi-laitue.

Dans un saladier, mélangez 3 cuillères à soupe de jus de citron et 2 cuillères à soupe d’huile d’olive. Quand les courgettes sont cuites, récupérez les gousses d’ail, retirez la peau et écrasez-les à la fourchette dans le saladier.
Ajoutez les courgettes cuites et mélangez. Ajoutez les oignons nouveaux, poivrez et mélangez. Goûtez et rectifiez l’assaisonnement si besoin.

Laissez tiédir, ajoutez le parmesan et servez avec la laitue éventuellement ciselée à l’aide d’une paire de ciseau.

Oh que c'est bon.

Asperges blanches laquées au miso

Asperges laquées au miso

Peu importe tout ce qu’on dit sur les réseaux sociaux. Ce que je choisis de voir, c’est la générosité de toutes ces personnes qui partagent leur cuisine, qu’elles soient chefs, cheffes ou non.

Rien ne me fait plus plaisir que de découvrir un nouvel ingrédient ou, encore mieux, une nouvelle manière de le cuisiner. J’ai l’impression d’agrandir ma culture culinaire et mon répertoire. Le plaisir continue lorsque je vous partage mes découvertes et que vous préparez chez vous mes recettes. C’est ce qui n’anime depuis des années.

Cette recette d’asperges blanches laquées au miso est un bon exemple. Je l’ai découverte sur le compte Instagram de Julien Sébag, un jeune chef autodidacte. Il vient tout juste de sortir un livre de cuisine chez Hachette. Je n’ai jamais goûté à sa cuisine mais celle qu’il partage en vidéo sur son compte Instagram m’inspire, notamment grâce à sa façon de préparer les légumes.

Cette recette met très bien en valeur les asperges blanches. Elles deviennent ultra-fondantes et pas du tout aqueuses. Le miso apporte beaucoup de profondeur aux asperges.

Asperges blanches laquées au miso

Les ingrédients pour 2 personnes

• 8 asperges blanches
• 15 g de beurre ½ sel
• 2 c. à soupe bombées de miso blanc
• 1 c. à café de miel
• ½ citron
• 1 œuf dur
• Persil plat

Comment faire ?

Pelez les asperges et retirez les extrémités.
Mettez-les dans une grande poêle pour qu'elles soient sur une seule couche. Ajoutez de l’eau pour qu’elle arrive à mi-hauteur des asperges puis le beurre coupé en parcelles.
Portez à ébullition, ajoutez le miso et le miel. Nul besoin de saler, le sel est apporté par le miso et par le beurre ½ sel. Faites cuire pendant 1 dizaine de minutes, en retournant les asperges de temps en temps et en les arosant avec le jus de cuisson.

Au départ, il ne se passe quasiment rien puis, au fil de la cuisson, le liquide devient plus épais. Quand il n’en reste presque plus, ajoutez une lichette de jus de citron. Surveillez bien la fin de la cuisson, quand il ne reste plus de liquide. Les asperges doivent être bien fondantes.

Pendant la cuisson, râpez l’œuf dur, ciseler le persil et mélangez les deux.
Servez les asperges avec ce mélange.

Note sur les ingrédients : le miso est un ingrédient typiquement japonais que vous avez forcément goûté au moins une fois dans la soupe miso. Il a largement dépassé les frontières du japon. On le trouve facilement dans les boutique bio. Il s’agit d’une pâte fermentée à base de soja et de riz (ou à base de soja et d’une autre céréale). C’est un condiment indispensable à la cuisine japonaise mais il fait merveille aussi chez nous, comme dans ces aubergines laquées au miso.

Sardines à la chermoula ou sardines farcies à la chermoula

Sardines à la chermoula avant cuisson

La chermoula est un mélange mythique de la cuisine marocaine. On le retrouve aussi dans d’autres pays du Maghreb, comme l'Algérie. On prépare la chermoula avec des herbes fraîches (persil plat et coriandre), de l’ail, du cumin, du paprika, du jus de citron et de l'huile d’olive. Elle sert à faire mariner les poissons ou à les faire cuire comme pour ces sardines à la chermoula ou certains tajines à base de poissons. C’est un mélange super aromatique qui adore se marier aux carottes (voir ma recette de carottes à la chermoula). Personne ne vous en voudra de sortir des sentiers battus avec ce poulet à la chermoula ou ces pommes de terre primeur rôties à la chermoula. C’est moins authentique mais c’est tellement bon.

Ce matin, j’ai trouvé de belles sardines qui viennent du bateau de Thibaut, une pêche artisanale en Normandie. Je les achète chez Tout Bon, un magasin bio indépendant de mon quartier, le jour de leur arrivage. En les voyant, j’ai tout de suite su que j’allais préparer cette recette que je fais au moins une fois par an. J’ai remarqué qu’elle n’est pas présente sur ces pages, je suis ravie de la partager avec vous.

Sardines à la chermoula

Sardines à la chermoula ou sardines farcies à la chermoula

Les ingrédients pour 2 personnes

• 8 sardines (demandez juste à votre poissonnier de retirer la tête)
• Huile d’olive
• Farine

Pour la chermoula

• 2 gousses d’ail
• 2 c. à café de paprika
• 2 c.à café de cumin
• 4 c. à soupe d’huile d’olive
• 4 c.à soupe de jus de citron
• 10 g de pluches de persil plat
• 10 g de pluches de coriandre
• Sel

Comment faire ?

Passez vos sardines sous un filet d’eau pour retirer les écailles. Fendez-les, retirez l'arête centrale, passez-les sous un filet d’eau et réservez sur du papier absorbant, le temps de préparer la totalité des sardines. Couvrez et réservez au frais.

Préparez la chermoula.

Pelez les gousses d’ail, râpez-les au-dessus d’un bol.
Ajoutez l’huile d’olive, les épices, un peu de sel et mélangez.
Ajoutez les herbes ciselées, le jus de citron et mélangez.
Badigeonnez chaque sardine côté chair avec la chermoula puis pliez-les en deux (vous pouvez aussi superposer les filets 2 par 2, chair contre chair).
Farinez-les puis tapotez pour retirer l'excédent.

Faites chauffer de l’huile d’olive dans une poêle assez grande pour contenir le poisson sur une seule couche. Faites cuire les sardines 3 minutes de chaque côté. Elles doivent être bien dorées et légèrement croustillantes.
Servez avec un filet de jus de citron.

Oh que c’est bon.

Grilled cheese ou croque-monsieur au fromage à la poêle

Le grilled cheese, c’est le croque-monsieur à l'américaine, servi traditionnellement avec une soupe à la tomate. Il ne contient pas jambon, contrairement à notre bon croque-monsieur à la française.

Il y a déjà une recette de grilled cheese sur ce blog. qui date de 2015. En cuisine, les choses évoluent et aujourd'hui, je préfère cette version à la précédente. Je suis ravie de la partager avec vous.

Pourquoi je préfère celle-ci ?

J’ai choisi un pain de mie artisanal au levain naturel avec une fermentation longue et ça fait toute la différence.

J’ai râpé le fromage (acheté chez un fromager), plutôt que de le couper en tranches fines. Il fond beaucoup mieux.

J’ai mélangé 2 fromages pour plus de richesse dans les saveurs et pour avoir un chouette contraste entre le côté moelleux et le côté filant.

Je vous montre comment faire ?

Grilled cheese ou croque fromage à la poêle

Les ingrédients pour 2 grands croques

• 4 grandes tranches de pain de mie à acheter chez votre boulanger (non tranché)
• 50 g de beurre pommade (vraiment très mou)
• 115 g d’un mélange de fromages (poids net sans la croûte) : emmental et abondance pour moi

Comment faire ?

Râpez les fromages et mélangez-les dans un bol.
Coupez le pain en 4 tranches légèrement plus épaisses que les pains tranchés de supermarchés puis beurrez-les d’un côté en mettant une couche bien fine.
Répartissez le fromage sur 2 tranches de pain et recouvrez avec le reste des tranches.
Beurrez le dessus de chaque croque en mettant une couche fine.

Faites chauffer une poêle sur feu moyen (5 sur une plaque qui va jusqu’à 9).
Quand la poêle est bien chaude, ajoutez les croques, face beurrée contre la poêle. Beurrez le dessus de chaque croque en mettant une couche fine. Appuyez sur les croques de temps en temps mais gentiment.

Surveillez bien la coloration. Prenez votre temps pour avoir une jolie couleur dorée et un fromage bien fondu. N’hésitez pas à baisser le feu.
La cuisson prend 5 minutes d’un côté et 3 à 4 minutes de l’autre côté.

Servez de suite avec une belle salade.