C'est moi qui l'ai fait !

Grilled cheese ou croque-monsieur au fromage à la poêle

Le grilled cheese, c’est le croque-monsieur à l'américaine, servi traditionnellement avec une soupe à la tomate. Il ne contient pas jambon, contrairement à notre bon croque-monsieur à la française.

Il y a déjà une recette de grilled cheese sur ce blog. qui date de 2015. En cuisine, les choses évoluent et aujourd'hui, je préfère cette version à la précédente. Je suis ravie de la partager avec vous.

Pourquoi je préfère celle-ci ?

J’ai choisi un pain de mie artisanal au levain naturel avec une fermentation longue et ça fait toute la différence.

J’ai râpé le fromage (acheté chez un fromager), plutôt que de le couper en tranches fines. Il fond beaucoup mieux.

J’ai mélangé 2 fromages pour plus de richesse dans les saveurs et pour avoir un chouette contraste entre le côté moelleux et le côté filant.

Je vous montre comment faire ?

Grilled cheese ou croque fromage à la poêle

Les ingrédients pour 2 grands croques

• 4 grandes tranches de pain de mie à acheter chez votre boulanger (non tranché)
• 50 g de beurre pommade (vraiment très mou)
• 115 g d’un mélange de fromages (poids net sans la croûte) : emmental et abondance pour moi

Comment faire ?

Râpez les fromages et mélangez-les dans un bol.
Coupez le pain en 4 tranches légèrement plus épaisses que les pains tranchés de supermarchés puis beurrez-les d’un côté en mettant une couche bien fine.
Répartissez le fromage sur 2 tranches de pain et recouvrez avec le reste des tranches.
Beurrez le dessus de chaque croque en mettant une couche fine.

Faites chauffer une poêle sur feu moyen (5 sur une plaque qui va jusqu’à 9).
Quand la poêle est bien chaude, ajoutez les croques, face beurrée contre la poêle. Beurrez le dessus de chaque croque en mettant une couche fine. Appuyez sur les croques de temps en temps mais gentiment.

Surveillez bien la coloration. Prenez votre temps pour avoir une jolie couleur dorée et un fromage bien fondu. N’hésitez pas à baisser le feu.
La cuisson prend 5 minutes d’un côté et 3 à 4 minutes de l’autre côté.

Servez de suite avec une belle salade.

Pudding aux graines de chia, framboises et amandes

Mon blog a 15 ans et au fil des années je ne compte plus les produits que j’ai testés par curiosité. Le dernier en date, je sais, je suis très en retard, le pudding aux graines de Chia.

En écrivant ces mots, j’ai eu envie de dresser une liste des produits découverte au fil des années, certaines découvertes sont beaucoup plus récentes que d'autres. C’est drôle de voir que certains produits très courants aujourd’hui semblaient si exotiques il y a 15 ans

En vrac : le quinoa, la fève tonka, les pâtes de curry thaï, la purée d’amande, le tahiné, les pois-chiches, le sticky chai, les lentilles corail mais aussi les lentilles beluga , la farine de châtaignes mais aussi celle de riz et de petit épeautre, le yuzu, le citron caviar mais aussi les limequats, le chou fleur violet, les tomates anciennes, le praliné à la pistache mais aussi celui aux graines de courges ou au graines de sésame, l’huile de coco mais aussi le sucre de coco, le muscovado, le tofu soyeux, le kale, les cranberries mais aussi les baies de Goji, le chocolat cru mais aussi le non conché, les chocolats de plantation, la brioche au praline rose, le matcha, les croissants au praliné ou le croissant Ispahan de Pierre Hermé, la mélasse de grenade, le lait ribot ou le lait d’amande, les yaourts de brebis, le pak choi, le petit épeautres, les perles de couscous, l’ai noir, la pâte de miso, le mirin, l'eau de coco mais aussi la crème de coco, le pourpier, les poivres rares, le dulcey, le riz violet, le zaatar, le sirop d’agave, l’agar agar, le granola maison, la sauce sriracha, le sucre de palme, l’huile de de pistache, le golden syrup et j’en oublie certainement des tonnes.

J’ai encore beaucoup de choses à découvrir et à partager avec vous.

Ma dernière lubie, ce sont les graines de chia. Elle n’ont rien de nouveau mais j’avoue que je n'étais pas tentée de tester jusqu’à présent. Je les ai testées pour la première fois la semaine dernière. Je cherchais un petit déjeuner à emporter différent de mon yaourt sur lequel j’ajoute du granola et des fruits quand j’arrive au boulot. Il se trouve que je commence à avoir du mal à digérer les yaourts et c’est ce qui m’a donné envie de tester le pudding de graines de chia.

J’ai suivi la recette de Clea pour mon pudding et j’ai eu un coup de cœur pour cette texture entre crème dessert et tapioca. J’ai adoré aussi la facilité de préparation, c’est assez magique. Les graines de chia ont la faculté d’épaissir dans n'importe quel liquide sans cuisson en donnant une texture onctueuse et très légèrement gélifiée mais pas trop. Si vous n'aimez pas le sensation des petites billes en bouche, vous pouvez mixer le pudding.

J’en ai profité pour utiliser une pâte de cacao crue, cela faisait longtemps que je n’avais pas craqué pour un produit qui me laisse un peu dubitative une fois à la maison.

Si vous ne connaissez pas le pudding de graines de chia, je vous invite vraiment à tester. ce petit déjeuner qui peut faire aussi office de dessert. Il est très nourrissant et cale parfaitement bien l’estomac pendant une grande matinée.

Pudding de graines de chia

Pour une bonne portion ou deux petites

• 20 g de graines chia
• 20 cl de lait d’amande
• 1 c. à c. de sirop d’érable ou de miel
• 1 c. à c. de cacao en poudre ou de pâte de cacao crue
• Quelques amandes et fruits frais pour servir

Comment faire ?

Dans un bol, mélangez les graines avec le lait et le sirop d’érable. Laissez à température ambiante et mélangez 3 fois toutes les 10 minutes. Couvrez et réservez au frais pendant au moins une heure.
J’ai testé au bout d’une heure, c’est déjà très bon, onctueux et réconfortant avec une sensation de billes toutes douces. Le lendemain, c’est encore mieux.
C’est donc la recette idéale à faire juste avant d’aller se coucher.

Le lendemain, ajoutez des amandes et des fruits frais avant de déguster.

Porridge sans cuisson ou overnight oats : mon petit déjeuner préféré

Overnight oats

Il y a 2 ans, au détour d'une conversation avec Clea, j'ai eu une furieuse envie de tester les overnight oats, bircher muesli ou porridge sans cuisson.

Lire l'histoire du Bircher Muesli ?

Je me suis lancée et j'ai un peu tâtonné. J'ai surtout j'ai fait la bêtise de remplacer les graines de chia de la recette de Clea par des fruits secs. Il se trouve que les graines de chia gonflent, les fruits secs, beaucoup moins J

Comme il y avait du potentiel dans ce premier over night oats, j'ai persévéré en piochant d'autres idées.

J'ai refait des tests et c'est aujourd'hui cette version qui accompagne très souvent mes petits déjeuners. Cette recette à l'avantage d'être facile à emporter au boulot dans un simple pot de confiture. Comme il m'arrive de partir avant que mon estomac ne soit vraiment réveillé, c'est bien pratique.

Cette quantité me convient parfaitement. Il m'arrive le week-end de mettre plus de fruits. Dans un pot de confiture, je ne mets qu'1/2 ou les ¾ d'une pomme.

Overnight oats

Pour 1 personne

• 30 g de flocons d'avoine (gros que l'on trouve en version bio)
• 5 g de graines de courge (1 cuil. à soupe rase)
• 6 cuil. à soupe de lait ou de jus d'orange sans sucre ajouté
• 1 pincée de fleur de sel

Pour servir :

• 1 yaourt
• ½ pomme
• ½ poire
• Un peu de sirop d'érable
• 5 amandes torréfiées et concassées pour servir (facultatif)

Comment faire ?

La veille, mélangez dans un pot de confiture les flocons, les graines de courge, la fleur de sel et le lait ou le jus d'orange. Fermez et réservez au frais.

Le lendemain, ajoutez un yaourt et mélangez.

Ajoutez les fruits coupés en dés puis le sirop d'érable.

Cela donne un mélange moelleux mais on sent encore un peu la texture des flocons et le croquant des graines de courge. C'est nourrissant et réconfortant. J'adore.

D'autres choses à mettre dedans ?

• 5 amandes nature avec les flocons, à la place des graines de courge. Elles vont s'attendrir, juste ce qu'il faut, c'est divin.
• Des épices
• D'autres fruits, selon la saison crues ou cuits
• Une compote de pommes ou des pommes juste sautées
• Des raisins secs
• Un yaourt de brebis à la place du yaourt au lait de vache
• Du jus de pomme sans sucres ajoutés à la place du lait ou du jus d'orange

Breakfast in a jar ou comment emporter son petit déjeuner au boulot

Breakfast in a jar

Si on m'avait dit qu'un jour j'emporterais mon petit déjeuner au boulot …

Il se trouve que je pars de plus en plus tôt quand je vais au boulot, je trouve que les transports sont nettement moins pénibles avant 8 h, voir avant 7 h 30. Je ne suis pas plus fatiguée quand je me lève tôt, les enfants n'ont plus besoin de moi le matin et c'est un vrai plaisir d'arriver dans un endroit calme.

Le seul problème, c'est qu'avant 8 h, mon estomac n'a pas faim et je n'aime plus manger quand je n'ai pas faim. Pendant des années, j'ai adoré prendre le petit déjeuner dans les cafés mais c'est devenu très cher. 5 euros pour un café et une tartine, ce n'est pas rien. J'ai une prédilection pour les petites brioches de chez Eric Kayser qui est juste en face du boulot mais c'est trop peu pour tenir jusqu'au déjeuner.

Je viens donc de tester le petit déjeuner à emporter et il y a des chances pour que je renouvelle l'expérience.

C'est bon, c'est économique et ça me permet de tenir la matinée.

Breakfast in a jar

Pour une personne

La veille au soir.

Prenez un pot de confiture, ajoutez 150 g de yaourt ou de fromage blanc (celui au lait de brebis de chez Vrai est très bon), ajoutez une demi pomme bio coupée en petits dés, avec la peau, une cuillère à café de sirop d'érable et 30 à 35 g de muesli floconneux fait maison ou pas.

Réservez au frais.

Le lendemain : mettez le bol dans un petit sac avec une cuillère et emportez-le.