C'est moi qui l'ai fait !

750g La Table, c’est ouvert

750g, La Table

Non, il ne s'agit pas d'un poisson d'avril mais bien d'une bonne nouvelle : le restaurant de Damien Duquesne : 750g La Table a ouvert le vendredi 8 août après des mois et des mois d'attente pour avoir le permis de construire obligatoire pour démarrer les travaux. Damien saura mieux que moi vous raconter cette longue attente parfois insupportable quand on veut démarrer un projet qui vous tient à cœur.

Nous avons découvert cette nouvelle adresse hier soir avec une partie de l'équipe, histoire de participer à la grande opération de rodage initiée par Chef Damien.

C'est comment ?

Clair et coloré, aux couleurs de 750g. Le restaurant dispose d'une grande véranda qui s'ouvre complètement en été et qui permet en hiver d'avoir une jolie lumière. Le restaurant est calme, il a la chance d'être situé à l'angle d'une rue et d'une impasse, les ¾ du restaurant donnant sur l'impasse.

Qu'est-ce qu'on mange ?

 

Du simple, du bon, du spontané. Damien Duquesne déteste les chichis et pour avoir déjà cuisiné avec lui, je peux vous dire que l'on retrouve bien son esprit dans les assiettes. Les produits sont de saison, en ce moment, les tomates de plein champ viennent du Lot et le menu change très régulièrement. Chaque jour : 3 entrées, 1 plat de viande ou de volaille, un plat de poisson et 2 desserts.

Hier soir, nous nous sommes régalés avec une salade de tomates bien goûteuses, granité de concombre & tartine de pesto, d'un lieu jaune à la cuisson parfaitement maîtrisée accompagné d'une sauce vierge et de petits légumes de saison ou d'un suprême de pintade aux pommes de terre rôties au romarin. C'est toute la cuisine que j'aime : simple et généreuse. En dessert, j'ai craqué pour les abricots poêlés à la verveine, glace à la verveine et faux crumble.

Je ne me souviens plus du nom des vins mais j'ai noté que les prix des vins au verre sont très raisonnables (4,50 euros environ).

Vous pouvez aussi y aller prendre juste un verre, une petite terrasse est dédiée à cela, même pendant le service. C'est très rare à Paris où il est parfois difficile de prendre le moindre café à partir de 11 h du matin.

La terrasse pour prendre un verre

C'est cher ?

Pour Paris, pas du tout. Il vous en coûtera 24 euros pour un menu avec entrée, plat et dessert, complètement fait maison.

En ce moment et jusqu'à fin août, c'est l'opération de rodage, le menu est à 19,50 euros.

C'est où ?

C'est à deux pas du métro Porte de Versailles, c'est l'aubaine si vous allez sur un salon, c'est beaucoup plu sympa et bon que ce que l'on peut trouver autour du centre des expositions.

C'est ouvert quand ?

Tous les jours, pour le déjeuner et le dîner (de 11 h 30 à 23 h)

Merci mille fois à Damien pour son accueil et son enthousiasme.

750g La Table, 397 Rue de Vaugirard Paris 15

Réservations au 01 45 30 18 47

Ou manger à Noirmoutier #2 : La Marine d’Alexandre Couillon

Il y a quelques semaines, nouveau séjour à Noirmoutier pour découvrir un nouveau volet autour des pommes de terre de l’île. On associe souvent l'île de Noirmoutier aux Bonnottes. Sachez que leur saison est très courte et que les producteurs cultivent aussi d'autres petits trésors comme des Charlotte, des Lady Christel, etc. sur une période plus longue mais qui malheureusement est en train de se terminer

Nous avons déjeuné à La Marine chez Alexandre Couillon, ambassadeur des pommes de terre de l'ile et cuisinier de grand talent.

Gros coup de cœur pour cette adresse dont j'avais tellement entendu parler. Alexandre Couillon a repris le restaurant saisonnier de ses parents avec sa femme Céline en 1999. Ils avaient respectivement 22 et 23 ans. Petit à petit, ils en ont fait un restaurant gastronomique. Première étoile en 2007 et restaurant doublement étoilé aujourd'hui. L'aventure n'est pas terminée, Alexandre nous a parlé de chambres d'hôtes et de plein d'autres ajouts pour que les clients se sentent encore mieux dans leur maison.

Si vous êtes en vacances dans la région et/ou si vous voulez passer un moment unique, je vous encourage vivement à aller au restaurant La Marine ou à la Table d'Elise, un bistrot juste à côté créé pour rendre sa cuisine accessible à un plus grand nombre de personnes.

Sa cuisine est une cuisine de cœur, elle est très parfumée, moderne mais pas prétentieuse.

Cuisine parfumée grâce aux herbes, aux fleurs, aux pousses, etc.

Les produits de la mer et de la terre sont sublimés, même si Alexandre Couillon dit vouloir les travailler le plus simplement possible, les assiettes sont magnifiques mais sans chichis. Il a une manière très personnelle d'utiliser les fruits comme les cerises ou les myrtilles pour apporter une touche d'acidité à ses plats. J'ai d'ailleurs modestement chipé son idée en ajoutant des groseilles dans cette salade de boulgour.

Il apporte un soin particulier au choix de ses produits, le plus souvent locaux.

Jardin d'herbes et de fleurs au pied du restaurant

Ses herbes aromatiques viennent du jardin au pied du restaurant, les légumes et les pousses, comme l'arroche rouge ou les oreilles de lapin sont cultivés dans son jardin potager de 1800 mètres carrés à 2 km du restaurant dont s'occupe Nicolas le jardinier (ce n'est pas une blague), les huîtres sont locales, ainsi que tous les produits de la mer. Bien entendu, les pommes de terre viennent de l’île. Alexandre nous rappelle qu'il n'était pas rare que les marins de l'île à une époque soit aussi producteur de pommes de terre.  

Pommes de terre de Noirmoutier et légumes du potager

Nous avons eu la chance de passer un moment avec lui dans son nouvel atelier de cuisine, à côté de la cuisine du restaurant. Des heures magiques à le voir mettre en valeur la pomme de terre de Noirmoutier avec de beaux gestes, une grande générosité et de superbes accords de saveurs.

En image, les assiettes préparées par Alexandre lors de l'atelier.

 

En haut à gauche : Pommes de terre de Noirmoutier avec sauce fromage blanc, menthe, coriandre et moutarde + petits pois du jardin juste blanchis + maquereau mariné + arroche rouge + fraises marinées + huile de fenouil

Au milieu : Courgettes revenues dans du beurre + pommes de terre vapeur + cerises + fleurs d'ail rose et de chrysanthème + amandes fraîches + assaisonnement au fromage blanc,

En bas à gauche : Crème de navet + pommes de terre de l'ile + langoustines + couteau + algues japonaises + légumes à l'aigre douce + bouillon d'étrilles + huile de combava + fleurs de coriandre + écume faite avec l'eau de cuisson des pommes de terre

En haut à droite : fleurs de coriandre

En bas à droite : Petits pommes de terre précuites puis terminées au barbecue servies avec une sauce mixée au blender (citron, ail, gingembre, miel, ketchup, soja et moutarde)

En image, un aperçu des plats que nous avons dégustés lors du déjeuner à la Marine. Je dois avouer que le plaisir de la dégustation m'a fait délaisser mon appareil photo de temps en temps.

Un amuse-bouche servi toute l'année qui met bien en valeur la pomme de terre de Noirmoutier (cornet glacé de pommes de terre, mousse chaude de pommes de terre et chips maison)

Mulet fumé maison au pommes de pin de Noirmoutier servi sur des arrêtes de maquereau + croustillant de friture d'algues avec crème d’huîtres, pommes de terre de Noirmoutier et algues vertes : de l'iode, du goût et de la douceur

Tartelettes crème de moule + betterave fermentée maison + fleurs de bleuet : c'est beau c'est bon et j'ai du me retenir pour ne manger que ma part 

Cromesquis de maquereau et café : on croque, ça coule, le café vient juste en fin de bouche, c'est divin. Le coté noir est apporté par du pain et du café torréfié. C'est doux et fort à la fois, délicieux.

2 des plats ...

Pommes de terre fumées à la pomme de pin, homard, asperges et salicornes

Merlan de l'île de Noirmoutier cuit à la perfection comme jamais on ne peut y arriver à la maison avec de l'arroche rouge, des amandes, des cerises qui apportent le coté acidulé et de l'huile de fenouil

 le Bois de la Chaise, un des plus beaux spots de Noirmoutier traduit en dessert : biscuit thé vert à la texture de mousse, crème glacée à la sève de pin, crémeux chocolat et sablé  + sève de pin séchée qui apporte le croustillant, du peps et la touche de gris 

Après un tel repas avec des cuissons parfaites, des produits sublimés et des accords de saveurs que j'ai adoré, j'avais peur que le soufflé ne redescende avec le dessert.

Je n'avais pas raison de m’inquiéter. C'est un vrai dessert de chef comme je les aime : du goût, des textures différentes,peu de sucres. Il permet de finir en légèreté et de rester dans le même esprit que le reste du repas.

De la créativité aussi dans les mignardises avec des petites meringues aux algues et une guimauve joliment bien présentée.

Je n'ai plus qu'une envie : y retourner avec David :-)

 

Restaurant La Marine

5 Rue Marie Lemonnier

85330 Noirmoutier en ile

Tél : 02 51 39 23 09

Le restaurant est fermé le dimanche soir, le mardi et le mercredi

7 bonnes raisons de s’échapper un week-end aux Etangs de Corot, près de Versailles

  Les étangs de Corot

J'ai eu la chance de passer une partie du week-end dernier aux Etangs de Corot à Ville-d'Avray, près de Versailles et j'en suis revenue enchantée. A peine arrivée, j'ai tout oublié et je me suis sentie tout de suite bien. 

Une superbe idée de cadeau à offrir ou à s'offrir.

C'est tout près de Paris

J'ai mis 30 minutes en voiture un vendredi soir en partant du boulot. C'est l'idéal pour déconnecter de son quotidien, sans avoir besoin de prendre le train ou l'avion. Par expérience, ce n'est pas la distance qui permet de s'évader. David et moi avons toujours été adeptes des escapades autour de la maison.

On y dort très bien

L'hôtel, qui existe depuis 2001 est un regroupement de 4 anciennes maisons avec un joli jeu de niveaux. Avez-vous déjà remarqué que l'on dort toujours mieux dans les vieilles pierres ? Il faut dire aussi que la literie de grande qualité et le silence de l'établissement aident beaucoup aussi à tomber dans les bras de Morphée.

Ça ne fait pas trop hôtel

Les chambres sont un subtil mélange de confort moderne avec une touche personnelle et vintage comme j'aime. C'est Alice Tourbier, la propriétaire qui s'est amusée à chiner des meubles pour décorer l'hôtel.

Le personnel de l'hôtel est accueillant, normal pour un établissement de ce type (4 étoiles) mais chaleureux aussi et ça, ce n'est pas évident partout.

On y mange divinement bien

Depuis 2014, le restaurant Le Corot et son chef Rémi Chambard ont décroché une 1ère étoile au guide Michelin. C'est bon, c'est sobre, c'est beau et les cuissons sont parfaitement bien maîtrisées (ah ce bar sauvage tellement moelleux, impossible d'arriver à ce résultat à la maison). En dessert, ne passez pas à côté de la tarte au citron du chef pâtissier Yannick Begel, elle est parfaite.

Coté vins, je suis tombée définitivement sous le charme des bordeaux blancs du Château Smith Haut Lafitte que je ne connaissais pas du tout et qui sont particulièrement aromatiques.

L'hôtel dispose aussi de 2 autres restaurants : Le Café des Artistes qui propose une cuisine de bistrot et le restaurant Les Paillotes qui ouvre ses portes ce week-end de Pâques et qui possède une terrasse d'été qui surplombe l'étang.

Même quand il fait gris, les étangs de Corot sont très beaux

Le paysage des étangs de Corot a inspiré des peintres comme Jean-Baptiste Camille Corot. Samedi matin après mon petit déjeuner, j'ai imité Mercotte (private joke) en faisant le tour des étangs. Malgré le ciel particulièrement gris, c'était magnifique et calme, tout ce que me relaxe. 

On peut flâner

J'ai beaucoup aimé le fait qu'un peu partout dans l'hôtel, on accède à des petites terrasses où vous pouvez flâner tranquillement avec une jolie vue sur les étangs. S'il ne fait pas beau, vous pouvez toujours vous rabattre sur le bar cosy à souhait ou dans le couloir qui mène de l'accueil au bar et qui a une jolie vue sur les jardins

On peut prendre soin de soi

Les Etangs de Corot font partie des sources de Caudalie en version parisienne (Les premières ont été fondées par Alice et Jérôme Tourbier en 1999, au cœur des vignes familiales du Grand Cru Classé de Graves, le Château Smith Haut Lafitte, dans la région de Bordeaux).

Du coup, les salles de bain sont équipées en produits de la marque Caudalie et l'hôtel possède un spa Vinothérapie® avec des soins issus de la vigne et du raisin. On y arrive en traversant le jardin. Il possède 8 cabines avec vue sur les étangs, 1 bassin à remous,  1 salle de repos avec hamam, 1 jacuzzi, le tout sur 700 m². Bon à savoir : vous n'avez pas besoin d'être client de l'hôtel pour en profiter.

Merci mille fois à Alice Tourbier pour ce superbe moment.

Les Etangs de Corot

55 rue de Versailles

92410 Ville d'Avray

Tél : 01 41 15 37 00

Spa Vinothérapie® Caudalie

Ouvert tous les jours

Tél : 01 41 15 37 70

Yoom pour manger de superbes Dim Sum

Chez Yoom

Il me faudrait des mois pour tester toutes les adresses gourmandes dont j'entends parler au fil des semaines. Heureusement, il y a des RDV qui vous vont passer à l'heure du déjeuner devant une des adresses convoitées, le bonheur du hasard qui fait bien les choses.

Il y a quelques semaines, j'ai franchi ainsi les portes de Yoom, une belle adresse dans la très gourmande rue des Martyrs (Paris 9).

Pourquoi j'ai aimé y aller ? 

La déco est soignée et je voudrais des lampes comme chez eux à la maison

Les serveurs sont attentionnés et pro

Mais surtout, les dim sum servis traditionnellement par trois dans des paniers en bambou sont à tomber, rien à voir avec ce que l'on peut manger chez certains traiteurs chinois.

Ici, chaque bouchée cuite à la vapeur est une petite gourmandise bien moelleuse et pleine de saveurs, qu'elle soit à base de poisson, de crevette, de canard, de bœuf ou de porc.

Ça tombe bien car les dim sum font partie de ces choses que l'on ne fait pas forcement à la maison. Si vous voulez néanmoins vous lancer, je vous invite à suivre la vidéo tournée par Chef Damien et par Margot Zhang.

Je vous conseille de prendre le menu du déjeuner à 14,90 euros qui comprend une salade de chou blanc et champignons noirs, 6 dim sum et du riz ou un très bon bouillon au tofu, afin de ne pas faire grimper le prix de l'addition.

On se cultive : c'est quoi les Dim Sum ?

En chinois, Dim Sum veut dire "toucher le coeur". Comme le dit très bien Sophie Brissaud dans cet article, ces petites bouchées dégustées partout en Chine sont couramment associées à Hongkong, même si leur capitale historique est Canton. Je vous invite à lire son article sur l'origine et les coutumes liées aux Dim Sum, c'est passionnant.

Bon à savoir

Yoom est présent dans le salon de thé de la maison de la Chine, rue Bonaparte mais aussi aux Galeries Lafayette au 6^ième étage du magasin principal depuis quelques semaines.

Restaurant YOOM

20, rue des Martyrs Paris 9

Ou 5 rue Grégoire de Tours, Paris 6

Voir les horaires sur le site Yoom

Okamé Paris 8, ma cantine japonaise chouchou

J'ai le plaisir de vous présenter ma cantine chouchou depuis quelques mois : Okamé.

C'est à deux pas de la place des Ternes et pas loin du boulot.

J'ai commencé par passer devant des dizaines de fois en pensant que c'était encore un truc de plus qui vend des sushis sans âme.

Heureusement, une de mes collègues est arrivée un jour au boulot avec un bento de chez eux. Elle avait le sourire aux lèvres en le dégustant. Curieuse, j'ai fini par pousser la porte.

L'endroit a du succès, beaucoup de personnes qui travaillent dans le coin viennent chercher leurs makis, sashimis ou leurs sushis préparés sur place. On y trouve aussi des plats japonais et c'est pour eux que je reviens.

Vous pouvez également manger sur place sur des tabourets hauts devant des comptoirs étroits. L'endroit n'est pas grand, il faut parfois attendre pour accéder à l'une des 10 places de la petite salle derrière la boutique mais l'accueil est au top et ça vaut vraiment le coup. Les plus pressés choisiront parmi les 8 places dans la boutique qui se libèrent assez rapidement.

Je suis fan de leur cuisine qui donne envie et qui fait du bien :

• Chirashi (bol de riz à sushi avec poisson cru, avocat, etc., à composer selon vos souhaits
• Saumon ou maquereau grillés, saumon caramélisé
• Salade de concombre et algues
• Aubergines ou courges kabocha confites (un must)
• Épinards au sésame, tofu grillé, etc.

Vous pouvez commander pleins de petits assortiments à la carte ou un bento qui les regroupe, comme celui aux poissons qui est garni avec saumon et maquereau grillés, salade au concombre, épinards sautés au sésame, courge kabocha confite, racines de lotus et d'autres légumes que je n'arrive pas toujours à identifier. Il est servi avec du riz et du thé vert à volonté. Le prix d'un tel bento est de 13,50 euros, ce qui pour le quartier, la qualité et le service est vraiment abordable.

Le signe qui ne trompe pas : des japonaises très élégantes qui viennent manger seules et qui ont l'air de se régaler.

Okamé

235 Rue du faubourg Saint Honoré

Paris 8

Brasserie Valois Paris 8

Coquillettes jambon de Paris et truffes Brasserie Valois

La plupart du temps au boulot, nous allons nous chercher à manger ou nous rapportons notre Lunchbox et nous déjeunons sur place. Parfois et c'est un moment que j'apprécie beaucoup, nous testons les restos du quartier.

Comme je le disais lorsque je parlais du resto La Table Verte, pas facile de trouver un resto sympa autour du parc Monceau qui ne coûte pas une fortune et qui accepte les tickets resto.

Cela fait plusieurs fois que je vais à la brasserie Valois et c'est une bonne adresse. Ce n'est pas donné mais il y a cette ambiance particulière des brasseries que j'aime beaucoup avec son agitation, le brouhaha et le décor.

Si vous travaillez dans le quartier, n'hésitez pas.

Mon coup de cœur : les coquillettes au jambon de Paris et à la truffe. L'été dernier, j'avais vu ce plat sur une table voisine et je m'étais promis de tester, un jour de mauvaise humeur qui réclame un plat un plat réconfortant.

Ce jour est arrivé, je me suis souvenue de ma promesse et j'ai testé toute seule dans mon coin, je n'aime pas partager ma mauvaise humeur. Depuis, j'y suis retournée avec mes collègues et nous sommes plusieurs à être tombés sous le charme des coquillettes et de la brasserie.

C'est tout simple mais les coquillettes sont cuites comme il faut, le jambon blanc est coupé en gros dés et ne n'est pas n'importe quel jambon mais celui que l'on appelle le Prince de Paris, un des derniers jambons de Paris artisanal. La sauce est crémeuse avec des brisures de truffe. C'est servi dans une casserole en cuivre. N'allez pas imaginer prendre un dessert par la suite, c'est un plat qui se suffit à lui-même. C'est dommage car il parait que leur mille-feuille est très bon et ils ont des crêpes Suzette.

Depuis, j'ai appris que ce plat de coquillettes est l'un des plats « signature » du chef Alain Ducasse. La recette est dans son livre "Grand Livre de Cuisine Bistrot" ou sur le site de l'Académie du goût.

La prochaine fois je teste les moules frites car celles que j'ai pu goûter dans l'assiette de ma voisine étaient divines.

En été, je vous conseille de déjeuner en terrasse avec un Reuben sandwich (pain, choucroute et pastrami) qui est servi avec des ognons rings. Pour digérer, le parc Monceau est juste en face.

Valois

1, place Rio de Janeiro, Paris 8

Tél : 01 42 25 03 85 Réservation conseillée

M° : Monceau ou Miromesnil

Ouvert tous les jours, de 7h à 22h30

La table verte, cantine bio et végétarienne Paris 17 : coup de cœur pour le déjeuner

La table verte, le restaurant bio et végétarien de l'épicerie verte est en passe de devenir ma nouvelle cantine.

Figurez-vous que je travaille en bas de l'avenue Hoche, juste au pied du superbe parc Monceau. Ça doit être chouette d'y habiter mais pour y déjeuner, c'est une autre histoire. Quand je suis organisée, c'est super agréable d'aller au parc Monceau avec une lunchbox, on peut même squatter la pelouse. Allez savoir pourquoi, j'ai dû le faire 3 fois en 9 mois.

Sinon, il y a des restos forts sympathiques pas loin, mais ils sont trop chers pour y aller régulièrement. En marchant un peu, il y a plein d'adresses de cantines chics et rapides mais j'en ai marre de manger dans du plastique (et puis c'est pas très écolo), sans compter que les portions me donnent faim à 16 h. Il y a également d'autres types de cantines dans lesquelles, si vous mangez sur place, on vous sert dans une assiette ou dans un bol. C'est bon mais impossible de manger pour un ticket resto, même sans prendre de dessert.

Heureusement, en fouillant un peu, on trouve des adresses sympas comme la table verte et il y a des chances pour qu'y prenne mes habitudes. C'est à la fois un restaurant végétarien bio et une épicerie bio (juste à coté).

Pourquoi c'est bien ?

 Quiche carottes & poireaux, crudités et salade composée

On mange un plat équilibré et nourrissant. Tous les jours, la maison propose un gratin de légumes et de céréales, un plat végétarien, comme un curry de légumes et une tarte aux légumes. Vous choisissez l'un des 3 et vous l'accompagnez d'un mélange de deux crudités avec la sauce de votre choix ou d'une salade composée.

Cela coûte 8,50 euros pour une grosse assiette avec tarte ou gratin et crudités ou un peu plus avec les salades composées. Vous pouvez aussi choisir juste une salade maison, comme une salade grecque par exemple). Egalement des formules avec des desserts maison et des jus frais, comme du jus de carotte gingembre.

C'est servi dans une assiette (c'est devenu une obsession chez moi de manger dans une vraie assiette) et l'on peut s'assoir dans un cadre tout simple mais très agréable

C'est assez bon marché et miracle, vous pouvez manger un plat avec un seul ticket restaurant, sans avoir besoin de compléter et ça je peux vous dire que c'est précieux.

Vous n'êtes pas végétarien, ce qui est mon cas ? Peu importe, quand c'est bon, on s'en moque que ce soit végétarien ou non.

Le service est très agréable et efficace.

Gratin légumes et boulgour & crudités

Le truc en plus : le petit pot de gomasio (mélange de sel et de graines de sésame broyées) et de levure de bière pour assaisonner les assiettes, les verres et la carafe d'eau que l'on retrouve sur toutes les tables avec la corbeille de délicieuses tranches de pain aux céréales.

La table verte

5, rue Saussier Leroy, Paris 17s

Tél : 01 47 64 19 68

Ouvert du lundi au vendredi de 10h à 16h30, samedi de 10h à 16h30

L'épicerie verte

9, rue Saussier Leroy, Paris 17

 

The Sunken Chip pour manger un très bon Fish & Chips à Paris

Quel bonheur de pouvoir manger un bon Fish & Chips à Paris, au Sunken Chip.

Les Fish & Chips sont britanniques. Pour ceux qui vivraient dans une grotte, il s'agit de morceaux de poissons blancs trempés dans une pâte à frire avant d'être frits. Ils sont servis traditionnellement avec des frites et des « mushy peas », soit des petits pois écrasés et de la sauce tartare. Il est de bon ton d'arroser son poisson et ses frites avec du vinaigre de malt (malt vinegar). L'idée peut sembler étrange mais je vous assure, c'est trop bon.

Les Fish & Chips ne sont plus servis dans du papier journal depuis le début des années 60, voire avant. Quand je vois des photos de magazines avec des Fish & Chips dans du papier journal, cela me fait penser aux films américains qui montrent Paris avec des pavés et Edith Piaf qui chante (j'adore les pavés et Edith Piaf mais pas les clichés).

Ce n'est pas un plat que les anglais font à la maison. On va dans une boutique, il y en a partout et on les mange à la maison ou dans la rue. C'est du Take-Away.

David en garde de très bons souvenirs et c'était en particulier ce que ces parents achetaient quand ils rentraient de vacances. Comme il le dit, c'était un « treat ».

Quand c'est bien fait, c'est délicieux.

Avant les vacances, une amie m'a fait découvrir une nouvelle adresse à Paris, à côté du canal Saint-Martin et j'ai été enchantée. Ils ne travaillent qu'avec du poisson breton et issu de la pêche équitable, comme le merlu ou le lieu. Le poisson est super moelleux, la panure croustillante à souhait. La friture est parfaitement bien maitrisée, ce qui veut dire que vous n'avez pas la sensation du gras et que cela se digère très bien. Je suis un bon test pour cela, croyez-moi ! Bonus : la sauce tartare home made.

Nous avons testé le Fish & chips au lieu noir et au merlu avec les mushy peas et les frites.

Vous pouvez manger sur place, il y a une quinzaine de places sur des grandes tables à partager ou acheter en formule à emporter.

Le restaurant est situé dans un quartier charmant, bobo à l'extrême, mais ça a son charme.

Le Sunken Chip a également un camion qui se gare habituellement près du cinéma Mk2 à côté de la bibliothèque Francois Mitterrand.

Photo du camion prise sur la page Facebool du Sunken Chip

The Sunken Chip

39 Rue des Vinaigriers, Paris 10

Tél : 01 53 26 74 46

Ouvert de 12 h à 14 h 30 et de 19h30 à 22h30

Formule Fish & Chips: 14€

Café Pinson, une bonne adresse pour déjeuner ou goûter avec une copine

Ce matin, en allant à l'atelier 750 Grammes, j'ai remarqué une jolie devanture rue du Faubourg Poissonnière. Il s'agit du Café Pinson. Le nom me disait quelque chose, les journalistes et les blogueuses en ont pas mal parlé mais je n'avais jamais remarqué qu'il était ici.

Il se trouve qu'il y a deux adresses à Paris, une dans le Marais et celle-ci dans le 10^ième, qui a ouvert en fin d'année.

Du coup, ce midi même, j'ai testé le café Pinson avec d'autres membres de l'équipe.

J'aime beaucoup l'atmosphère très anglo-saxonne, on s'y sent bien et le service est très agréable. Coup de cœur pour le comptoir où les propositions de la carte (elle change tous les jours) sont présentées.

Qu'est-ce qu'on mange ?

Au café Pinson, tout est bio et cuisiné sans blé ni produits laitiers. Je ne le savais pas avant de m'installer. Même si vous n'excluez pas ces aliments de votre alimentation, l'adresse vaut le détour. C'est un peu comme si vous mangiez chez une copine végétarienne, voire végétalienne (vegan en anglais) qui ferait une cuisine colorée, fraiche et goûteuse.

Quand on sait que c'est parfois ardu de déjeuner à Paris tous les jours de la semaine sans dépenser une fortune ni s'abonner aux sandwiches ou aux salades insipides servies dans des bols en plastiques, ce genre d'adresse est la bienvenue.

J'ai beaucoup apprécié l'assiette appelée Combo Pinson, composée de falafels (boulettes végétales de quinoa, épinards et menthe), de frites de patates douces au four et de coleslaw. C'est simple et bon.

Nous n'avons pas testé les desserts, nous avions des dégustations à assurer durant toute l'après-midi. 

Du coup, j'y retournerai pour tester le goûter ou le petit déjeuner, c'est le genre d'endroit où il doit faire bon trainer (le wifi est gratuit).

Les propositions de la carte sont disponibles également à la vente à emporter.

Café Pinson

58 Rue du faubourg poissonnière, Paris 10e

Tél : 01 45 23 59 42

Ouverture :

Lun-Mer: 8h30-19h

Jeu-Sam: 8h30-00h

Autre adresse de la maison : 6 rue du Forez, Paris 3.

A lire, un beau portrait d'Agathe Audouzede, la co-fondatrice du café Pinson, sur le blog Make My Lemonade.

La Pascade, restaurant de pascades, Paris 2

Cette fois, ce n'est pas un goûter chic que j'ai partagé avec Stéphanie, mais un déjeuner à la Pascade.

Connaissez-vous la Pascade ?

Il s'agit d'une crêpe soufflée, très ancienne spécialité aveyronnaise. C'était le plat du pauvre du dimanche soir.

C'est en souvenir de celles qu'il mangeait enfant avec ses parents dans une auberge, qu'Alexandre Bourdas a passé près de 7 ans à mettre au point sa version. L'objectif étant que la pâte gonfle mais que le centre soit fin afin de rester dans la finesse. Le moule a été fabriqué sur mesure. N'imaginez pas voir le moule ou le chef en train de préparer la Pascade, le secret est bien gardé.

Depuis l'ouverture de son restaurant à Honfleur, Le SaQuaNa, Alexandre Bourdas sert La Pascade en guise d'amuse-bouche à partager, pour le plus grand bonheur de ses clients fidèles qui pour rien au monde ne voudraient que cette tradition cesse. 

La Pascade originelle à partager

A présent, vous pouvez déguster La Pascade à Paris, dans un restaurant qui lui est entièrement consacré. Il l'a ouvert il y a presque 1 an avec son ami d'enfance Sébastien Pradal, d'une gentillesse extrême et qui propose des vins exceptionnels. C'est le chef  Marc André, qui a travaillé pendant 4 ans au SaQuaNa, et son amie Laura Wallace en salle qui gèrent la Pascade à Paris.

A la carte, la Pascade originelle servie nature, avec un peu de ciboulette et une huile de truffe qui embaume dès que la Pascade est posée sur la table. Comme le moule est très légèrement sucré, le pourtour de la Pascade est caramélisé. C'est léger et chaleureux à la fois. Je vous conseille de commencer par celle-ci et de la partager avec votre tablée.

La Pascade est ensuite déclinée en salée et en sucrée et elle sert de support à des mélanges très équilibrés. En version salée, je me suis régalée avec celle aux langoustines, cœurs de salade et une crème de volaille. J'aime le côté à la fois délicat et rustique de ce plat, c'est ce qui fait tout le charme de la Pascade je trouve.

 Pour le dessert, nous avons choisi l'assortiment. Ce qui est très intéressant, c'est le contraste de textures et de températures. La Pascade est à la fois moelleuse (au centre), croustillante (au bord) et tiède, tandis que la garniture oscille entre le sucré, l'acidulé pour la version au citron, le fruit pour la version aux figues, le crémeux pour la version au café, etc. 

Je connais même un blogueur qui vient très régulièrement à la Pascade pour prendre un goûter ou un dessert tellement il aime le côté « fait minute » de la Pascade sucrée.

Une adresse originale que je compte bien visiter à nouveau.

 

La Pascade est ouvert en continu de 12 h à 23h. En plus du déjeuner et du diner, n'hésitez pas à y faire un tour pour y prendre un goûter autour d'une Pascade sucrée.

Pascade - Alexandre Bourdas, 14 rue Daunou, Paris 2

Réservation au 01 42 60 11 00

Pour lire les impressions de Stéphanie, c'est sur son blog.

Merci mille fois à Elodie pour son accueil et à Sébastien pour le choix des vins.

Repas offert.