Blog en vacances : ce billet a été publié à l'origine le 13 juin 2005 sur ce blog.
Il y a quelques années, pour le Baptême du fils de mon amie Ingrid, j’ai proposé d’amener un dessert. Puis, prise dans mon élan de cuisine, j’ai eu très envie d’apporter autre chose mais sans bouleverser l’organisation de Frédéric et d’Ingrid. Sachant qu’ils avaient organisé un barbecue, j’ai cuisiné une sauce barbecue, à manger avec des grillades. Cette sauce a eu beaucoup de succès, ce qui lui vaut l’honneur suprême de rentrer dans le répertoire des choses que je fais régulièrement.
Pour cette recette je me suis inspirée d’un très beau livre (Barbecue, pierrade et plancha
) offert par mon amie Françoise en modifiant très légèrement les quantités de certains ingrédients mais en changeant plus radicalement la méthode de cuisson.
Cette sauce doit se faire la veille car elle demande 45 minutes de cuisson, mais vous pouvez facilement la réaliser quelques jours avant et la congeler.
Avez vous remarqué que le barbecue est vraiment une affaire d’hommes. Il faut les voir avec leurs grandes pinces manipuler la viande, tout en refaisant le monde, un verre de vin à la main. Lorsqu’ils sont regroupés entre hommes autour d’un barbecue, je ne m’y aventure pas. Vous pensez que c’est dans leurs gènes ?
Sauce Barbecue
Pour 10 personnes
3 cuil. à soupe d’huile d’olive
2 oignons doux émincés
2 gousses d’ail émincées
1 poivron vert coupé en très petits dés
200 g de concentré de tomates
4 cuil. à soupe de miel liquide
1 verre de vin rouge
50 cl de bouillon de volaille
1 cuil. à soupe de moutarde
1 cuil. à soupe de vinaigre de Xérès
6 cuil. à soupe de Worcestershire sauce
Sel et poivre du moulin
Faites chauffer 3 cuil. à soupe d’huile d’olive dans une grande sauteuse.
Faites-y revenir les oignons, l’ail et les poivrons pendant 5 minutes.
Ajoutez le reste des ingrédients et remuez.
Salez, poivrez et laissez mijoter pendant 45 minutes.
Laissez refroidir, mettez dans un bocal et réservez au frais jusqu’à utilisation.
Vous pouvez également congeler cette sauce.