C'est moi qui l'ai fait !

Le croque-monsieur, ma madeleine de Proust

Le croque monsieur tradi fait maison, j’adore. C’est un plaisir un peu régressif, souvenir de mes années de lycée quand les burgers ne faisaient pas encore partie de notre paysage culinaire et que nous séchions la cantine avec une copine pour déjeuner dans un café.

Je sais que ça ne me rajeunit pas mais j’ai mangé mon premier burger en 1983 dans un Freetime à Saint-Germain en Laye, là où j’étais lycéenne. J’ai trouvé ça sympa voire exotique mais je suis rapidement revenue au bon vieux croque.

Pour la petite histoire, cette chaîne française a ensuite été rachetée par Quick.

Je ne compte plus le nombre de croque-monsieur que j’ai mangés. J’aimais beaucoup le contraste entre les bords croustillants et le moelleux de la garniture grâce à la sauce béchamel.

Je parle au passé car il a été bien galvaudé dans ces 20 dernières années par les cafés et les brasseries. Entre les versions surgelées ou celles sous emballage plastique parfois préparées avec les ingrédients les moins chers possible, il est presque devenu LA chose à ne jamais commander. Je pense d’ailleurs que dans 90% des cas, il n’est jamais fait maison.

Heureusement, il refait surface, des restaurants lui sont consacrés, ainsi qu’un palmarès à retrouver dans le journal du Figaro.

Je n’avais jamais vraiment tenté de reproduire le croque de ma jeunesse à la maison. Je me suis lancée pour le boulot il y a quelques années et c’est avec plaisir que je partage avec vous ma recette, chipée sur celle du site 750g.

J’entends souvent les gens dirent qu’ils n’aiment pas la sauce béchamel dans le croque-monsieur. Ok, je peux comprendre mais franchement, ça lui donne quand même un sacré moelleux.

Si vraiment vous ne voulez pas de béchamel, je vous invite plutôt à faire un croque à la poêle ou dans un appareil à croque. Dans les pays anglo-saxons, ça s’appelle un “grilled cheese”. J'aime beaucoup aussi le croque-monsieur du Harri's bar à Venise

A ne pas manquer : le croque-monsieur de Sébastien Gaudard

Et si vous ne voulez pas le faire à la maison, je vous invite à tester celui du salon de thé de Sébastien Gaudard à Paris, tout près du jardin des Tuileries. J’ai testé et c’est une pure merveille. Il a été classé comme le meilleur croque-monsieur de Paris par le journal du Figaro en 2015. Le jambon blanc et le pain viennent de très bons artisans, le croque-monsieur est préparé à partir d'une sorte de crème pâtissière salée très légère, n'oublions pas que Sébastien Gaudard est un pâtissier. Cela donne un croque-monsieur moelleux à cœur et super croustillant à l'extérieur. À tester absolument.

Le croque-monsieur de ma jeunesse

Pour 4 croques

• 8 tranches de pain de mie complet ou aux céréales
• 4 belles tranches de jambon blanc artisanal
• 150 g de Comté fraîchement râpé (ou de Cantal ou de Gruyère)
• 1 béchamel maison avec 30 g de beurre, 30 g de farine, 30 cl de lait, du sel, du poivre du moulin et de la noix de muscade (voir plus bas)

Comment faire ?

Au moins une heure avant, préparez la sauce béchamel, versez-la dans un bol, recouvrez de film étirable en le posant sur la surface puis réservez au frais afin qu’elle se raffermisse.
Tartinez chaque tranche de pain avec la béchamel froide et ferme.
Ajoutez un peu plus de la moitié du fromage râpé sur la moitié des tranches de pain. Râpez le fromage vous-même, c'est bien meilleur.
Ajoutez le jambon sur le fromage râpé.
Recouvrez avec le reste des tranches, face tartinée de béchamel contre la garniture. Appuyez pour bien fermer les croques.
Étalez de la la béchamel sur le dessus de chaque croque-monsieur.
Ajoutez sur chaque-croque-monsieur le restant du fromage râpé.
Posez les croques sur une plaque de cuisson recouverte de papier cuisson et enfournez pour une douzaine de minutes à 180°C, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.

Servez avec une salade verte.

Comment faire la sauce Béchamel ?

Faites fondre le beurre sur feu doux puis ajoutez la farine. Faites-la cuire sur feu doux en fouettant de temps en temps. C’est bon quand le mélange (le roux) a blanchit et que sa surface ressemble à une structure “nid d’abeille”. 
Hors du feu, ajoutez le lait froid petit à petit tout en fouettant. Salez, remettez sur feu doux puis fouettez, jusqu'au premiers frémissement. Prolongez le frémissement pendant au moins une minute. Versez dans bol, poivrez et ajoutez la noix de muscade. Filmez la surface à l’aide d’un film étirable.

Le croque-monsieur du Harry’s Bar de Venise

Le croque-Monsieur du Harry's Bar à Venise

En ce premier janvier 2017, juste après notre petit déjeuner très classique (viennoiseries, pain, beurre, confiture, café et jus d'orange), je me suis mise en tête de me plonger dans mes classeurs et pochettes de recettes que je m'évertue encore à déchirer un peu partout. J'en ai jeté un maximum, certaines étaient là depuis des siècles. Je n'ai pas pu me résoudre néanmoins à jeter les premières recettes écrites à la main il y a une trentaine d'année, quand mon écriture était encore soignée à l'époque. Trop de souvenirs qui me tiennent à cœur. 

En triant, je suis tombée sur une recette de croque-monsieur que j'avais recopiée du livre « The Harry's Bar Cookbook ». Ce livre m'a fasciné à une époque mais j'ai fini par le vendre. C'est au Harry's Bar de Venise ouvert en 1931 par Giuseppe Cipriani qu'est né le cocktail Bellini.

J'avais déjà testé cette recette à l'époque où je travaillais pour feu le site Goosto mais sans prendre de photo.

Ce croque n'a rien à voir avec la vraie recette du croque-monsieur à la française.

Au Harry's Bar, le fromage est râpé puis grossièrement mixé avec d'autres éléments avant d'être tartiné sur un très bon pain de mie. Cela donne des croques divins, extrêmement moelleux et un peu riches. Je dois dire qu'en ce premier jour de l'année, quand on a très peu dormi, c'est tout à fait le genre de nourriture que nous affectionnons à la maison.

Le croque-Monsieur du Harry's Bar à Venise

Pour 4 croques

• 8 tranches de pain de mie (j'ai choisi le pain de mie aux céréales de chez Monoprix Gourmet que j'aime beaucoup)
• 175 g de fromage (j'ai pris un mélange de Comté et de Cheddar)
• 4 tranches de jambon blanc
• 1 jaune d'oeuf 
• 1 cuil. à soupe de Worcestershire sauce
• 1 cuil. à café de moutarde à l'ancienne
• 2 à 3 cuil. à soupe de crème liquide
• 3 pincées de piment de Cayenne
• Poivre du moulin

Comment faire ?

Râpez les fromages à l'aide d'une râpe à gros trous.

Mettez-les dans le bol d'un robot de type mixeur avec le jaune d'œuf, la crème, la Worcestershire sauce, la moutarde et le piment.

Mixez jusqu'à obtenir une purée grossière. Versez dans un bol, poivrez, mélangez, goûtez et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire. Ne salez pas, c'est déjà assez salé avec le fromage.

Étalez ce mélange sur les 8 tranches de pain. Ajoutez le jambon coupé en morceaux sur la moitié des tranches puis fermez les croques avec la seconde moitié des tranches de pain.

Appuyez sur les croques puis retirez les croûtes avec un bon couteau à pain.

Faites dorer les croques dans une grande poêle beurrée en les retournant à mi-cuisson.

Le feu ne doit pas être trop fort : il doit permettre de dorer gentiment les croques, tout en chauffant bien la garniture.

Coupez chaque croque en 3 et servez avec une salade (ou pas).

Grilled cheese, le croque-monsieur américain

Vous connaissez le grilled cheese ?

C'est en gros le croque-monsieur ou le sandwich chaud américain le plus populaire. On oublie parfois que le croque-monsieur est bien français, un mets de brasserie dont je me délectais lors de mes premiers déjeuners dans les cafés quand j'étais au lycée, les boutiques de restauration rapide n'étaient pas légion dans les années 80.

Le vrai croque-monsieur français se prépare avec de la béchamel un peu épaisse, du jambon blanc et du fromage. Souvent, il est décliné sans béchamel et malheureusement, il a été particulièrement galvaudé depuis ses heures de gloire. Je ne suis même pas certaine que les brasseries les préparent encore, je pense qu'ils les achètent en version surgelée.

Quel dommage !

Aux Etats-Unis, leur version de croque-monsieur, le grilled cheese est beaucoup plus basique et se compose de pain de mie, de fromage, de beurre et c'est tout.

Il se cuit à la poêle et quand il est bien réussi, le pain est super toasté et le fromage bien fondu. Il faut donc jongler avec la température de la poêle ou du grill pour ne pas faire trop griller le pain, tout en laissant au fromage le temps de fondre.

Très sympa à faire quand on a presque plus de provisions, en rentrant de vacances par exemple. Il accompagne merveilleusement bien une soupe ou une salade.

Grilled cheese

Ingrédients pour 2 personnes

• 4 tranches de pain de mie
• 100 g de Cheddar ou de Cantal jeune
• Beurre mou

Comment faire ?

Coupez le fromage en tranches fines.

Posez les 4 tranches de pain sur une planche et beurrez-les, sur une seule face.

Recouvrez la moitié des tranches avec le fromage, fermez les sandwichs et beurrez le dessus.

Posez les sandwichs, face beurrée en dessous, dans une poêle chaude mais pas trop et beurrez la partie supérieure.

Faites cuire sur feu moyen, il s'agit de faire fondre le fromage et de dorer le pain.

Retournez les sandwichs à l'aide d'une spatule et faites dorer l'autre face.

Servez chaque grilled cheese coupé en deux, en forme de triangle.

Astuces : il est important de ne pas faire trop chauffer la poêle, afin que le fromage ait le temps de fondre, sans que le pain ne grille de trop. Certains américains beurrent le pain des deux côtés, le font griller dans une poêle, ajoute le fromage et font chauffer à nouveau, afin de faire fondre le fromage. C'est très bien aussi mais plus gras.

Tout savoir sur le grilled cheese et ses déclinaisons ? voir l'article sur le grilled cheese sur le site Seriouseats

Comment faire un vrai croque-Monsieur ? Voir la recette du vrai croque-monsieur.

Repas à emporter en voyage à 3 euros par personne

Repas à emporter en voyage à 3 euros par personne

A chaque fois c'est pareil !

Quand nous partons en voyage, le plus souvent en train mais aussi en voiture, je suis pleine de bonnes intentions. Je me promets de préparer un repas à emporter pour ne pas tomber dans la solution de facilité qui consiste à acheter sandwichs ou salades dans les gares, le bar du train ou les aires d'autoroutes. Tous ces endroits deviennent de plus en plus créatifs pour attirer les consommateurs (vous avez vu, ils vendent même les menus de chez Boco dans le TGV) mais coûtent aussi de plus en plus chers.

C'est assez drôle d'ailleurs que l'on soit aussi attentifs au coût des transports et qu'une fois les bagages faits, on se retrouve à dépenser des sommes parfois déraisonnables. C'est un peu comme quand on râle contre le prix d'une place de cinéma, sans être choqué par le prix du popcorn.

Hier, j'ai joué le jeu dans le cadre de ma collaboration avec Marque Repère (Marque De Distributeur des enseignes Centres E. Leclerc), et j'ai concocté un repas à emporter économique.

Je me suis fixée comme objectif de ne pas trop dépenser, de faire des choses peu salissantes et qui se transportent facilement. Nous n'avons pas pris le train pour tester mais le canapé a accueilli notre déjeuner sans souffrir de miettes ou autres désagréments et nous nous sommes régalés.

Ce repas a donc passé le test de la nourriture nomade, économique et bon. Il coûte 3 euros par personne en ajoutant une pomme. Il ne vous reste plus qu'à ajouter une boisson et vous voilà parés pour voyager.

Repas à emporter à 3 euros par personne avec les produits Marque Repère

Ajoutez 4 pommes bio aux recettes qui suivent qui sont toutes pour 4 personnes

Sandwich tomates jambon et comté, pointe de moutarde

• 8 tranches de pain complet
• 2 petites tomates bio
• 4 tranches de jambon fumé bio
• Un peu de moutarde à l'ancienne
• 200 g de Comté

Comment faire ?

Détaillez le jambon en lanières avec les doigts.

Coupez le comté en fines tranches.

Coupez les tomates en fines tranches après avoir retiré le pédoncule.

Posez les tranches de pain sur une planche, ajoutez un peu de moutarde sur chaque tranche puis deux rondelles de tomates.

Ajoutez le conté et le jambon sur la moitié des tranches.

Fermez les sandwiches puis retirez la croute.

A transporter dans une boite.

Carottes & dip au fromage frais

• 4 carottes bio
• 1 barquette de fromage à tartiner nature
• 2 cuil. à café de moutarde à l'ancienne

Comment faire ?

Pelez les carottes, retirez les extrémités puis coupez-les en bâtonnets.

Mélangez le fromage à tartiner avec la moutarde et mettez-le dans des petits pots à confiture pour pouvoir le transporter facilement.

Petits biscuits au muesli, sans sucres ajoutés (une douzaine)

Inspirés de cette recette mais en choisissant du muesli bio à la place des flocons d'avoine

• 2 bananes bien mûres (180 g net pour moi sans la peau)
• 1 œuf label rouge
• 35 g d'huile de tournesol
• 140 g de muesli bio
• 60 g de poudre d'amandes
• 20 g de raisins secs
• 1/2 cuil. à café de levure chimique
• 2 pincées de sel

Comment faire ?

Préchauffez votre four à 170°C.

Dans un bol assez grand pour contenir toute la préparation, écrasez les bananes avec l'huile et l'œuf, à l'aide d'une fourchette.

Dans un autre bol, mélangez tous les ingrédients secs : muesli, poudre d'amandes, raisins secs et sel.

Versez-les sur le mélange à la banane et mélangez avec une spatule.

Déposez des cuillères à soupe légèrement bombées de pâte sur une plaque recouverte de papier cuisson et enfournez pour 18 minutes.

Les biscuits doivent être dorés. Laissez refroidir sur une grille.

Conservez-les dans une boite ne métal pendant 3 jours.

Billet sponsorisé.

Sandwich PLTC Pastrami Laitue Tomates et Concombre

Sandwich au Pastrami

Vous connaissez le sandwich BLT (Bacon lettuce & tomatoes), un grand classique américain ?

Je vous présente aujourd'hui le PLTC : Pastrami Laitue Tomates et Concombre.

Le pastrami, c'est cette délicieuse spécialité venue des pays de l'Est et qui est très populaire à New York depuis des lustres. Il s'agit de viande de bœuf (en général de la poitrine de bœuf) marinée dans une saumure, séchée, enrobée d'épices puis fumée (au bois de hêtre pendant 8 heures pour la version que j'ai achetée). Cela donne une viande très moelleuse et très goûteuse. Elle est servie coupée en très fines tranches et c'est l'ingrédient principal du Reuben sandwich avec le chou.

Pastrami

J'en ai acheté dimanche pour la toute première fois chez « Frenchie to go », c'est sur ma route entre l'atelier 750g et Les Halles où je récupère ma ligne pour rentrer à la maison.

Du coup, dimanche soir, pas de cuisine mais nous nous sommes régalés avec ce sandwich.

Et comme je n'ai pas cuisiné, je ne vais pas vous donner de recette mais juste une manière de faire.

Pour faire un sandwich au Pastrami

Prenez un bon pain de campagne, voire un pain de seigle. Coupez deux tranches et tartinez-les avec un peu de moutarde à l'ancienne, recouvrez une tranche avec des feuilles de laitue, des rondelles de tomates et des rondelles de concombre. Ajoutez des lanières de pastrami (plein) et fermez le sandwich. Vous pouvez aussi rajouter des cornichons.

Je vous le conseille, c'est un sandwich de caractère, je suis sous le charme.

Où trouver du pastrami à Paris ?

J'ai acheté le mien chez « Frenchie To Go », une de mes adresses chouchou à Paris (9, rue du Nil, Paris, ouvert du lundi au vendredi de 8H30 À 16H30 et du samedi au dimanche, de 9H30 À 17H30).

Pour d'autres adresses, je vous invite à lire l'article d'Estérelle Payany sur le site ELLE.

Très bonne semaine à vous.

Croque-monsieur Mozzarella et aubergines

Il y a près de 10 ans, j'ai écrit et testé beaucoup de recette pour le site Goosto (anciennement arts-culinaires.com). Ce sont les premières personnes qui m'ont fait confiance alors que je n'avais aucune expérience.

Malheureusement, le site Goosto a fermé ses portes et mes recettes ne sont même plus accessibles. Heureusement, j'ai gardé tous les textes et c'est avec plaisir que je les partage mes recettes préférées avec vous.

Aujourd'hui, je vous propose des croque-monsieur à la mozzarella et à l'aubergine. Pour cette recette, J'utilise des aubergines surgelées de chez Picard. Elles sont déjà grillées et c'est un super produit pour dépanner quand on n'a pas le temps de cuisiner. Elles sont très bonnes aussi sur des pizzas.

Réalisation : très facile

Temps de préparation : 10 minutes

Temps de cuisson : 8 minutes

Ingrédients pour 2 personnes

• 4 grandes tranches de pain de campagne
• 4 petites tranches d'aubergines surgelées
• 1 tomate
• 1 boule de mozzarella
• 2 grosses cuil. à soupe de ricotta
• 2 cuil. à soupe de pignons grillés.
• Huile d'olive
• 4 feuilles de basilic ciselées

Comment faire ?

Préchauffez votre four sur 200°C.

Faites revenir les tranches d'aubergines dans une poêle quelques minutes.

Préparez la garniture en coupant la boule de mozzarella et la tomate en tranches.

Sur une tranche de pain, disposez la moitié des tranches d'aubergines. Ajoutez la moitié des tranches de mozzarella, salez, poivrez, ajoutez un filet d'huile d'olive et ¼ du basilic ciselé.

Ajoutez la moitié des tranches de tomates, salez et poivrez.

Procédez de la même manière pour le second croque-monsieur.

Sur le dessus de chaque croque-monsieur étalez 1 grosse cuillère à soupe de ricotta.

Ajoutez quelques pignons de pin et un filet d'huile d'olive.

Enfournez pour 8 minutes, parsemez avec le restant du basilic et servez avec une salade de roquette par exemple.

Bruschetta au Salers & tomates confites

Quand je rentre de vacances, je déballe tout de suite mes valises, avant de faire quoi que ce soit, je n'aime pas les périodes de transition. Par mimétisme, David a commencé par faire de même il y a quelques années, ce qui me ravie, c'est toujours délicat d'imposer ses manies à son mari, non ?

De retour de l'Ardèche, idem, sauf ma trousse de toilette, histoire de gagner du temps, car je repars demain à la découverte des fromages d'Auvergne.

Je suis impatiente d'apprendre plein de choses, en particulier sur le fromage de Salers, un des fromages préférés de David depuis qu'il habite en France.

En attendant de partager mes découvertes avec vous, voilà une recette que nous apprécions tout particulièrement à la maison et que j'avais eu le plaisir de préparer pour les fromages d'Auvergne l'année dernière.

Nous l'accompagnons d'une salade pour un repas léger.

Bruschetta aux tomates confites & Salers

Temps de préparation : 15 minutes

Temps de cuisson : 35 minutes

Pour 4 personnes

4 tranches de pain de campagne

150 g de Salers

400 g de tomates cerise

1 cuil. à café légèrement bombée de sucre roux

3 cuil. à soupe d'huile d'olive

Thym frais

Fleur de sel

Poivre du moulin

Préparation

Préchauffez votre four à 150 °C.

Mettez les tomates cerise dans un plat allant au four, parsemez de thym frais, salez, saupoudrez de sucre puis arrosez avec l'huile d'olive.

Enfournez puis laissez confire pendant 30 minutes en mélangeant délicatement deux fois pendant la cuisson.

Sortez le plat du four et laissez tiédir.

Juste avant de servir les tartines, préchauffez votre four à 200°C.

Posez les tranches de pain sur une plaque de cuisson puis enfournez pour 5 minutes environ, jusqu'à ce que le dessus du pain soit croustillant.

Pendant ce temps, coupez 100 g de Salers en tranches très fines.

A l'aide d'un économe, prélevez des copeaux dans le restant du Salers

Sortez le pain du four et recouvrez chaque tranche de pain avec les tranches de Salers.

Ajoutez les tomates cerise, arrosez d'un peu de jus de cuisson.

Recouvrez de copeaux de Salers, donnez un tour de moulin à poivre et servez.

La tartine du dimanche soir : tartine façon pissaladière

La tartine du dimanche soir Tartine façon pissaladière

Il y a 15 ans, j’avais beaucoup moins de livres de cuisine qu’aujourd’hui mais je les usais jusqu’à la corde.  Je me souviens en particulier d’avoir été accro au livre « 52 tartines du dimanche soir » écrit par Jean-Luc Petitrenaud. J’étais une adepte de son émission Grand palais sur France Inter.

Dans son livre, 52 grands chefs ont donné leur version de la tartine parfaite du dimanche soir. J’ai fait une dizaine de recettes et c’était devenu presqu’un jeu.

Avant d’aller au marché le dimanche matin, non pas celui de Nogent Sur Marne mais celui de la place des fêtes dans le 19 ième, David et moi choisissions une recette pour notre tartine que nous dégustions tranquillement une fois Gabrielle couchée. Je crois bien qu’à cette époque la série Friends passait en VO sur une chaine du câble, une bonne manière de terminer le week-end.

Que de souvenirs ...

La tartine d’aujourd’hui n’a rien à voir avec les recettes de ce livre mais, en regardant la photo, j’ai eu comme un flashback.

Tartine façon pissaladière

Ingrédients pour 2 personnes

2 tranches de pain au levain
2 oignons doux (des Cévennes par exemple)
15 olives noires dénoyautées
2 anchois à l’huile
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
Sel
Poivre du moulin

Peler les oignons puis les couper en tranches très fines.
Détacher les anneaux de chaque tranche.
Faire chauffer l’huile d’olive dans une poêle, ajoutez les oignons et les faire revenir sur feu doux pendant 15 minutes, avec un peu de sel, en mélangeant de temps en temps.
Pendant ce temps, coupez 3 olives en deux et les mettre de côté. Concassez le reste grossièrement, afin d’avoir un hachis.
Essuyer grossièrement les anchois à l’aide de papier absorbant puis les couper en très fines lanières, pour la finition.
Faire griller le pain au grille-pain ou dans un four préchauffé à 180°C.
Quand les oignons sont bien tendres, ajouter le hachis d’olives, mélanger et prolonger la cuisson de 5 minutes.
Répartir les oignons aux olives sur chaque tartine, disposer les lanières d’anchois et les demi-olives.
Vous pouvez ajouter quelques pignons de pin sur cette tartine et la servir avec une bonne salade verte.

Et si vous aimez l’ail

Quand le pain est grillé, n’hésitez pas à le frotter avec une gousse d’ail coupée en deux.

Très bon dimanche à vous.

Mini sandwichs club au cottage cheese en deux versions, concombre et saumon fumé

 

Mini sandwichs club au cottage cheese en deux versions, concombre et saumon fumé

Ce week-end, j’ai animé deux démonstrations autour du cottage cheese sur le salon du blog culinaire à Soissons. Les pancakes au cottage cheese ont eu beaucoup de succès, la recette est dans ce billet. J’ai même suggéré que nous fassions un Food Truck l’année prochaine dans lequel je pourrai préparer mes pancakes toute la journée.

Le dimanche matin, en plus des pancakes, j’ai préparé des mini sandwichs club, un peu dans l’esprit d’un brunch.

L’idée est directement chipée à David. Quand j’ai passé mes premiers week-end avec lui en Grande- Bretagne à Southsea dans un appartement dans lequel nous entendions les bateaux partir vers la France ou ailleurs, je me souviens très bien de son sandwich préféré. Il le préparait avec des tomates, du concombre, du cottage cheese, de la laitue iceberg et un super pain de campagne anglais.

Mes petits sandwichs sont un croisement entre celui de David et ceux servis lors du fameux « tea time » ou « High Tea » britannique.

Je vous invite à les faire à la maison, le cottage cheese apporte beaucoup de moelleux et de fraicheur à cette recette.

Mini sandwichs en 2 versions : cottage cheese & concombre + cottage cheese & saumon fumé

Ingrédients pour 8 mini sandwichs

4 tranches de pain de mie aux céréales
200 g de cottage cheese
1 bouquet de ciboulette ciselée
1 cuil. à café de Savora (moutarde douce)
¼ de concombre
1 tranche de saumon fumé
Sel fin

Dans un bol, mélangez le cottage cheese avec la ciboulette, à l’aide d’une fourchette.
Salez puis mélangez à nouveau.
Répartissez la préparation dans 2 bols.
Ajoutez la moutarde dans l’un des bols et mélangez.
Coupez le concombre en tranches très fines, sans le peler.
Etalez les 4 tranches de pain.
Sur la moitié des tranches de pain, tartinez le mélange cottage cheese au Savora puis recouvrez l’une des tranches avec des rondelles de concombre en les faisant se chevaucher. Recouvrez avec l’autre tranche.
Sur les autres tranches de pain, tartinez le mélange cottage cheese sans moutarde puis recouvrez l’une des tranches avec le saumon fumé. Recouvrez avec l’autre tranche.
Emballez les sandwichs dans du film étirable et réservez au frais jusqu’au moment de servir.
Juste avant de servir, retirez la croute du pain puis coupez chaque sandwich en 4 carrés.
Servez.

Mon conseil : préparez-les un peu à l'avance, il seront encore meilleurs, les saveurs vont se mélanger et le sandwich sera plus moelleux.

La tartine qui sent bon les vacances : tartine tomates mozza.

 
La tartine qui sent bon les vacances : tartine tomates mozza

Depuis que j’anime ce blog et que j’exerce mon activité de travailleur indépendant dans le domaine de la cuisine, il m’arrive d’avoir du mal à décrocher pendant les vacances d’été.

Mon entourage me taquine en me disant que je suis droguée même s’ils sont ravis de me voir aussi passionnée.

En revanche, j’aime de plus en plus les similis vacances, celles qui me font sortir de mon environnement, tout en continuant à travailler mais à un rythme moins soutenu.

C’est ce que je vis en ce moment à Montpellier chez ma sœur Caroline. Au programme, boulot, balade dans la vieille ville, pause dans la piscine, etc.

En tout début de soirée, ma sœur et mon beau frère partent parfois faire du ski nautique après leur boulot. Ils ont depuis longtemps renoncé à m’entrainer dans leurs aventures. Il faut dire que je ne suis pas une grande sportive, que ce n’est pas à mon âge qu’on le devient et qu’en plus j’ai peur de l’eau. Le ski nautique est donc très loin de me faire rêver. J’ai tout de même tenté il y a fort longtemps, je ne m’en vente pas et heureusement, le ridicule ne tue pas !

Du coup, pendant leur absence, je farfouille dans leur cuisine, histoire de préparer un repas léger et sans prétention pour leur retour.

Lundi soir, j’ai bricolé 2 ou 3 choses, dont cette tartine très estivale avec laquelle nous nous sommes régalés.

Si vous êtes en vacances (ou pas) et que vous avez un four, elle est pour vous.

Tartine tomates mozza

Ingrédients pour 4 personnes

4 grandes tranches de pain de campagne
1 gousse d’ail non pelée et coupé en deux
250 g de mozzarella (poids net égoutté)
40 tomates cerise
1 cuil. à café légèrement bombée de sucre roux
3 cuil. à soupe d’huile d’olive
Fleur de sel
Poivre du moulin

Commencez par préparer les tomates.
Préchauffez votre four à 150 °C.
Lavez les tomates cerise puis mettez-les dans un plat allant au four.
Saupoudrez de sucre puis arrosez avec l’huile d'olive.
Enfournez puis laissez confire les tomates pendant 30 minutes en mélangeant délicatement deux fois pendant la cuisson.
Sortez le plat du four et laissez tiédir.
Coupez la mozzarella en tranches puis laissez dégorger sur du papier absorbant.
Juste avant de servir les tartines, préchauffez votre four à 180°C.
Posez les tranches de pain sur une plaque de cuisson puis enfournez pour 5 minutes environ, jusqu’à ce que le dessus du pain soit croustillant.
Sortez le pain du four et frottez les tranches avec l’ail.
Arrosez chaque tranche de pain avec le jus de cuisson des tomates.
Répartissez les tranches de mozzarella sur chaque tartine puis enfournez pour quelques minutes afin de faire légèrement fondre le fromage.
Sortez le pain du four, disposez les tomates confites sur chaque tartine.
Donnez 1 ou 2 tours de moulin à poivre et servez.

Si vous avez du thym frais sous la main, ajoutez-le aux tomates avant de les faire cuire.