Kafir Lime.

Le Kafir lime (Cumbava en français, merci Anne !) est très utilisé dans la cuisine thailandaise (zeste et jus). Quand à sa feuille, elle sert à parfumer un bouillon ou un curry. Son odeur est une drogue.

Comments

[Rédigé par : Papilles et Pupilles]

A l'oeil je croyais que c'était un cumbava ?

[Rédigé par : Papilles et Pupilles]

ou combava ?

[Rédigé par : pascale]

Anne,
Merci pour ton commentaire. Tu as raison : cumbava est la traduction française de Kafir Lime. C'est de ma faute car la plupart de mes recettes thaïes sont en anglais. Je viens de trouver des infos très intéressantes sur le site d'Olivier Roellinger sur le lien suivanthttp://www.maisons-de-bricourt.com/Epices-Roellinger/epices-roellinger-huile-cumbavas.htm
Bonne soirée.

[Rédigé par : Papilles et Pupilles]

Merci pour le lien Pascale. J'ignorais tout à fait le terme anglais et je ne savais pas du tout qu'on en faisait de l'huile.
bon week end

[Rédigé par : lauvive06]

je suis en guyane et peut on en trouver? ici personne ne connait

[Rédigé par : lauvive06]

je suis en guyane. peut-on en trouver ? ici personne ne semble connaitre. merci de me dire comment faire pour remplacer ou en trouver